Erd­beer-Kä­se­ku­chen

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 16 Stü­cke 45 g But­ter 35 g Mehl 80 g Spei­se­stär­ke 1 TL Back­pul­ver 7 Eier (Gr. M) 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 370 g + 4 EL Zu­cker 1 Pri­se Salz 600 g Erd­bee­ren 1 Bio-Zi­tro­ne 500 g Dop­pel­rahm-Frisch­kä­se 100 g Schlag­sah­ne 200 g Sch­mand 50 g Man­del­blätt­chen Pu­der­zu­cker zum Be­stäu­ben Fett und Mehl für die Form Alu­fo­lie Frisch­hal­te­fo­lie

1. But­ter schmel­zen. Mehl, 30 g Stär­ke und Back­pul­ver mi­schen. 4 Eier tren­nen. Ei­gel­be cre­mig rüh­ren, da­bei Va­nil­lin-Zu­cker, 70 g Zu­cker und Salz ein­rie­seln las­sen. Mehl­mix un­ter­rüh­ren. But­ter un­ter­rüh­ren. Ei­wei­ße steif schla­gen, da­bei 2 EL Zu­cker ein­rie­seln las­sen. 1/3 Ei­schnee un­ter den Teig rüh­ren, Rest un­ter­he­ben. In ei­ne ge­fet­te­te, mit Mehl aus­ge­stäub­te Spring­form (26 cm Ø) strei­chen. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) ca. 15 Min. ba­cken.

2. 300 g Erd­bee­ren pü­rie­ren. Zi­tro­ne wa­schen, tro­cken rei­ben, Scha­le dünn ab­ras­peln. Zi­tro­ne aus­pres­sen. Ku­chen in der Form ab­küh­len las­sen.

3. Spring­form fest in Alu­fo­lie ein­schla­gen (sie­he Tipp). Frisch­kä­se, 300 g Zu­cker und 50 g Stär­ke ver­rüh­ren. Erd­beer­pü­ree, 3 Eier, Sah­ne, Zi­tro­nen­scha­le und -saft un­ter­rüh­ren. Auf den Bo­den strei­chen. Auf die zur Hälf­te mit hei­ßem Was­ser ge­füll­te Fett­pfan­ne des Ofens stel­len. Bei glei­cher Tem­pe­ra­tur ca. 1 Std. ba­cken. Aus­küh­len las­sen. 4. Sch­mand und 2 EL Zu­cker kurz auf­schla­gen. Auf die Kä­se­mas­se strei­chen. Mit Frisch­hal­te­fo­lie be­de­cken und mind. 4 Std. kalt stel­len.

5. Man­del­blätt­chen rös­ten. Üb­ri­ge Erd­bee­ren hal­bie­ren. Ku­chen mit Erd­bee­ren, Man­deln und ­Pu­der­zu­cker ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 2 Std. War­te­zeit ca. 4 Std. Pro Stück ca. 350 kcal; E7 g, F 20 g, KH 35 g

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