Ko­kos-Kä­se­ku­chen mit Erd­bee­ren

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 14 Stü­cke 80 g But­ter 2 Pack. (à 125 g) Mi­ni-Ko­kos-Zwie­back (z. B. von Brandt) 200 g Erd­bee­ren 2 TL + 200 g Zu­cker 6 Blatt Ge­la­ti­ne 250 g Mas­car­po­ne 400 g Dop­pel­rahm-Frisch­kä­se 100 ml Ko­kos­milch (Do­se) 1 gro­ßer Ge­frier­beu­tel Back­pa­pier

1. Die But­ter schmel­zen. 125 g Zwie­back in den Ge­frier­beu­tel ge­ben, ver­schlie­ßen, fein zer­brö­seln. Mit But­ter mi­schen. In ei­ne am Bo­den mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te Spring­form (24 cm Ø) ge­ben. Mas­se als Bo­den an­d­rü­cken. Ca. 30 Min. kalt stel­len.

2. 100 g Erd­bee­ren in Stü­cke schnei­den, mit 2 TL Zu­cker pü­rie­ren. Je 3 Blatt Ge­la­ti­ne ge- trennt ein­wei­chen. 100 g Mas­car­po­ne, 200 g Frisch­kä­se und 50 g Zu­cker ver­rüh­ren. Erd­beer­pü­ree ein­rüh­ren. 3 Blatt Ge­la­ti­ne aus­drü­cken und auf­lö­sen. 2–3 EL Cre­me ein­rüh­ren. Un­ter rest­li­che Cre­me rüh­ren. Ca. 14 Mi­ni-Ko­kos-Zwie­bä­cke mit der Ko­kos­sei­te nach au­ßen rund­her­um an den Form­rand stel­len. Erd­beer­creme auf den Zwie­back­bo­den strei­chen. Ca. 30 Min. küh­len.

3. 150 g Mas­car­po­ne, 200 g Frisch­kä­se, Ko­kos­milch und 150 g Zu­cker ver­rüh­ren. 3 Blatt Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. 2–3 EL Cre­me ein­rüh­ren. Un­ter die üb­ri­ge Cre­me rüh­ren. Auf die Erd­beer­creme strei­chen. Wei­te­re ca. 4 Std. kalt stel­len.

4. 100 g Erd­bee­ren in Schei­ben schnei­den. Ko­kos-Kä­se­ku­chen aus der Form lö­sen und mit den Erd­beer­schei­ben ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 4 ½ Std. Pro Stück ca. 340 kcal; E5 g, F 23 g, KH 29 g

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