Scho­koBis­kui­trol­le

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für ca. 15 Stü­cke 4 Eier (Gr. M) 200 g Zu­cker 1 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker 1 Pri­se Salz 100 g Mehl 15 g + 1 EL Ka­kao­pul­ver 1 ge­str. TL Back­pul­ver 5 Blatt Ge­la­ti­ne 400 g Erd­bee­ren 300 g Sah­ne-Jo­ghurt 4 EL Zi­tro­nen­saft 400 g Schlag­sah­ne Zu­cker für das Ge­schirr­tuch Back­pa­pier

1. Eier tren­nen. Ei­wei­ße steif schla­gen, da­bei 75 g Zu­cker, Va­nil­lin-Zu­cker und Salz ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl, 15 g Ka­kao und Back­pul­ver mi­schen. Auf die Eier­mas­se sie­ben, un­ter­he­ben. Auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech (ca. 32 x 39 cm) strei­chen. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C) ca. 10 Min. ba­cken.

2. Bis­kuit auf ein mit Zu­cker be­streu­tes Ge­schirr­tuch stür­zen. Back­pa­pier ab­zie­hen. Bis­kuit samt Tuch von ei­ner lan­gen Seite her lo­cker auf­rol­len.

3. Ge­la­ti­ne ein­wei­chen. Erd­bee­ren, bis auf ca. 5 Stück, wür­feln. Jo­ghurt, Zi­tro­nen­saft und 125 g Zu­cker ver­rüh­ren. Ge­la­ti­ne aus­drü­cken, auf­lö­sen. 2 EL Jo­ghurt ein­rüh­ren, un­ter üb­ri­gen Jo­ghurt rüh­ren. Bee­ren­wür­fel un­ter­he­ben. Jo­ghurt ca. 40 Min. küh­len, bis er leicht zu ge­lie­ren be­ginnt.

4. 300 g Sah­ne steif schla­gen und un­ter den Jo­ghurt he­ben. Bis­kuit ent­rol­len. Cre­me dar­auf ver­tei­len. Bis­kuit wie­der auf­rol­len. Mind. 4 Std. kalt stel­len.

5. Rest Erd­bee­ren wür­feln. 100 g Sah­ne steif schla­gen. Rol­le mit 1 EL Ka­kao be­stäu­ben. Mit Sah­netuffs und Erd­bee­ren ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 1 ¼ Std. War­te­zeit ca. 4 ¾ Std. Pro Stück ca. 220 kcal; E5 g, F 13 g, KH 22 g

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