Fruch­ti­ges Ge­mü­se-Fisch-Cur­ry

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen 500 g Möh­ren 2 Zuc­chi­ni 1 rei­fe Man­go ● ● ● 2 Zwie­beln 2 EL Raps­öl 1–2 TL gel­be ● ● ● Cur­ry­pas­te (Glas) 200 ml Ko­kos­milch ● 200 ml Milch 500 g Rot­barsch­fi­let (oh­ne Haut) ● ● 2 EL Mehl Salz Pfef­fer 2 EL ge­rös­te­te ● ● ● ● Erd­nüs­se ½ Bund Ko­ri­an­der evtl. Li­met­ten­saft ● ●

1. Möh­ren schä­len und in di­cke­re Schei­ben schnei­den. Zuc­chi­ni grob wür­feln. ­Man­go schä­len. Frucht­fleisch fein wür­feln. Zwie­beln fein wür­feln.

2. 1 EL Öl er­hit­zen. Zwie­beln da­rin an­düns­ten. Cur­ry­pas­te ein­rüh­ren. Möh­ren und Man­go zu­fü­gen. Mit Ko­kos­milch und Milch ab­lö­schen, auf­ko­chen. Zu­ge­deckt ca. 7 Min. kö­cheln. Zuc­chi­ni nach ca. 5 Min. zu­fü­gen.

3. Fisch wa­schen, tro­cken tup­fen, in Wür­fel schnei­den. Fisch in Mehl wen­den. In ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne in 1 TL hei­ßem Öl ca. 3 Min. bra­ten, wür­zen. Erd­nüs­se grob ha­cken.

4. Ko­ri­an­der­blät­ter ha­cken. Cur­ry­so­ße mit Salz, Pfef­fer und evtl. Li­met­ten­saft ab­schme­cken. Fisch, Ko­ri­an­der und Nüs­se zu­fü­gen, auf­ko­chen.

Pro Por­ti­on ca. 500 kcal; E 26 g, F 28 g, KH 28 g

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