Hähn­chen-Ko­kos-Cur­ry mit Blu­men­kohl­reis

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 ro­te Pa­pri­ka­scho­te 75 g Zu­cker­scho­ten

100 g brau­ne Cham­pi­gnons

500 g Hähn­chen­fi­lets 2 EL Öl

Salz Pfef­fer 1 TL gel­bes Cur­ry­pul­ver

150 ml Ge­mü­se­brü­he

1 Do­se (400 ml) cre­mi­ge Ko­kos­milch

50 g ge­sal­ze­ne Erd­nuss­ker­ne

1 Kopf Blu­men­kohl (ca. 1 kg)

3 Stie­le Ko­ri­an­der

1. Pa­pri­ka in fei­ne Strei­fen schnei­den. Zu­cker­scho­ten schräg quer hal­bie­ren. Pil­ze säu­bern und vier­teln. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen und grob wür­feln.

2. Öl in ei­nem Wok oder ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Fleisch dar­in rund­her­um an­bra­ten. Ge­mü­se zu­fü­gen und wei­te­re ca. 3 Min. bra­ten. Mit Salz, Pfef­fer und Cur­ry­pul­ver wür­zen. Brü­he und Ko­kos­milch zu­gie­ßen und ca. 5 Min. kö­cheln.

3. Erd­nüs­se grob ha­cken, in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett rös­ten und her­aus­neh­men. Blu­men­kohl in gro­ßen Rö­schen vom Strunk schnei­den, wa­schen. Rö­schen auf ei­ner Rei­be grob rei­ben und in ko­chen­dem Salz­was­ser ca. 3 Min. ga­ren. In ein fei­nes Sieb gie­ßen, ab­trop­fen las­sen und in ei­ner ­Scha­le an­rich­ten. Ko­ri­an­der­blätt­chen ab­zup­fen. Cur­ry ab­schme­cken. Mit Ko­ri­an­der und Erd­nüs­sen be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 470 kcal; E 39 g, F 29 g, KH 13 g

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