Par­me­san-Schnit­zel zu Zi­tro­nen­spa­ghet­ti

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

200 g Spa­ghet­ti Salz 1 Bio-Zi­tro­ne

75 g Par­me­san-Kä­se 5–6 EL Pa­nier­mehl

1 Ei (Gr. M) ca. 2 EL Milch 700 g Schwei­ne­fi­let

Pfef­fer ca. 4 EL Mehl 7 EL Öl 4 Scha­lot­ten

½ Bund Ba­si­li­kum Zu­cker Frisch­hal­te­fo­lie

1. Nu­deln in ko­chen­dem Salz­was­ser nach An­lei­tung ga­ren. Zi­tro­ne wa­schen, tro­cken rei­ben. Scha­le ab­ras­peln. 1 Hälf­te aus­pres­sen. Kä­se rei­ben. 50 g Kä­se und Pa­nier­mehl mi­schen. Ei und Milch ver­quir­len. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen, in 3–4 mm dün­ne Schei­ben schnei­den. Zwi­schen Fo­lie fla­cher klop­fen, wür­zen. Erst in Mehl, dann in Ei und Pa­nier­mehl-Mix wen­den.

2. Schnit­zel in 3 EL hei­ßem Öl in 2 Por­tio­nen je Sei­te 2–3 Min. bra­ten. Auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen, warm stel­len.

3. Scha­lot­ten in Spal­ten schnei­den. In 4 EL hei­ßem Öl an­düns­ten. Zi­tro­nen­scha­le zu­fü­gen und mit­düns­ten. Nu­deln ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen. Mit 2 EL Zi­tro­nen­saft zu den Scha­lot­ten ge­ben, schwen­ken. Ba­si­li­kum­blät­ter ha­cken, un­ter­he­ben. Mit Salz, Pfef­fer, Zi­tro­nen­saft und Zu­cker wür­zen. Al­les an­rich­ten. Mit üb­ri­gem Kä­se be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 730 kcal; E 56 g, F 29 g, KH 59 g

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