Lachs-Zi­tro­nen­spie­ße zu Avo­ca­do­sa­lat

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Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

2 Bio-Zi­tro­nen 600 g Lachs­fi­let (oh­ne Haut) ● ●

2 ro­te Zwie­beln 2 rei­fe Avo­ca­dos ● ●

1 EL Se­s­am­pas­te (Ta­hin) ●

Saft von 1 Zi­tro­ne 1 EL flüs­si­ger Ho­nig ● ●

Salz Pfef­fer 2 EL Öl ● ● ●

2 Stie­le Pe­ter­si­lie 1 TL ge­schäl­ter Se­sam ● ●

8 Holz­spie­ße ●

1. Die Zi­tro­nen wa­schen und in Schei­ben schnei­den. Lachs wa­schen, tro­cken tup­fen und in ca. 16 gro­ße Wür­fel schnei­den. Je 4 Wür­fel ab­wech­selnd mit Zi­tro­nen­schei­ben auf je 2 Spie­ße ste­cken. Kalt stel­len.

2. Zwie­beln in fei­ne Rin­ge schnei­den. Avo­ca­dos hal­bie­ren. Ker­ne ent­fer­nen. Das Frucht­fleisch aus der Scha­le lö­sen und in Spal­ten schnei­den. Se­s­am­pas­te, Zi­tro­nen­saft und Ho­nig ver­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Zwie­beln, Avo­ca­dos und Dres­sing mi­schen.

3. Öl in ei­ner Grill­pfan­ne er­hit­zen. Lachs­spie­ße dar­in bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 10 Min. bra­ten, da­bei zwi­schen­durch vor­sich­tig wen­den. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

4. Pe­ter­si­li­en­blätt­chen von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken. Lachs­spie­ße auf ei­ner Plat­te an­rich­ten und mit Se­sam und Pe­ter­si­lie be­streu­en. Sa­lat in klei­nen Schäl­chen an­rich­ten und da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 630 kcal; E 34 g, F 50 g, KH 11 g

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