Man­da­ri­nenMuf­fins

Das Neue - - BACKEN -

Zu­ta­ten für 12 Stück

2 Do­sen (à 314 ml) Man­da­rin● Oran­gen 2 Eier (Gr. M)

● 60 g Zu­cker 2 Päck. Va­nil­lin-Zu­cker ● ●

1 Pri­se Salz 100 g Mehl ● ●

1 TL Back­pul­ver ab­ge­rie­be­ne ● ● Scha­le von ½ Bio-Oran­ge

250 g Schlag­sah­ne ●

1 EL Oran­gen­li­kör ●

ca. 20 g Ha­sel­nuss­kro­kant ●

12 Pa­pier-Back­förm­chen ●

1. Man­da­ri­nen gut ab­trop­fen las­sen. Eier tren­nen. Ei­weiß und 2 EL kal­tes Was­ser steif schla­gen, da­bei Zu­cker, 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker und Salz ein­rie­seln las­sen. Ei­gel­be ein­zeln un­ter­rüh­ren. Mehl und Back­pul­ver mi­schen, auf die Ei­schaum­mas­se sie­ben. Zu­sam­men mit der Oran­gen­scha­le un­ter­he­ben.

2. 12er-Muf­fin­blech mit Pa­pier­förm­chen aus­le­gen. Mas­se dar­in ver­tei­len. Mit Hälf­te Man­da­ri­nen be­le­gen. Im hei­ßen Back­ofen (E-Herd: 175 °C/Um­luft: 150 °C) 18–20 Min. ba­cken, aus­küh­len.

3. Sah­ne und 1 Päck­chen Va­nil­lin-Zu­cker steif schla­gen. Li­kör un­ter­rüh­ren. Muf­fins mit Rest Man­da­ri­nen, bis auf 12 Spal­ten, be­le­gen. Mit Sah­ne, Kro­kant und üb­ri­gen Man­da­ri­nen ver­zie­ren.

Zu­be­rei­tungs­zeit ca. 50 Min. War­te­zeit ca. 30 Min. Pro Stück ca. 160 kcal; E3 g, F 8 g, KH 20 g

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