Röst-Ba­guette auf Schin­ken-Eier-Sa­lat

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

200 g tief­ge­fro­re­ne Erb­sen 200 g Ba­guette-Brot ● ●

4 EL Öl 6 Eier (Gr. M) ● ●

2 Mi­ni-Rö­mer­sa­la­te (à ca. 150 g) ●

10 Schei­ben (à ca. 15 g) ge­koch­ter Schin­ken ●

1 Bund Pe­ter­si­lie 150 g Voll­milch-Jo­ghurt ● ●

200 g Crè­me fraîche ●

4–5 EL heller Bal­sa­mi­co-Es­sig ●

Salz Pfef­fer ½ TL Zu­cker 1 TL Cur­ry ● ● ● ●

1. Erb­sen in ko­chen­dem Was­ser ca. 6 Min. ga­ren, ab­gie­ßen, ab­schre­cken, ab­trop­fen las­sen. Ba­guette in dün­ne Schei­ben schnei­den. Back­blech mit 2 EL Öl be­strei­chen. Brot­schei­ben dar­auf­le­gen. Mit 2 EL Öl be­träu­feln. Im hei­ßen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Um­luft: 175 °C) ca. 10 Min. ba­cken.

2. Eier in ca. 9 Min. hart ko­chen. Ab­gie­ßen, ab­schre­cken und pel­len. Eier vierteln. Sa­lat und Schin­ken in Strei­fen schnei­den.

3. Pe­ter­si­lie fein ha­cken. Jo­ghurt, Crè­me fraîche und Es­sig ver­rüh­ren. Mit Salz, Pfef­fer, Zu­cker und Cur­ry ab­schme­cken. Pe­ter­si­lie un­ter­rüh­ren.

4. Sa­lat, Eier, Schin­ken und Erb­sen mi­schen. Dres­sing un­ter­he­ben. Mit ge­rös­te­ten Brot­schei­ben an­rich­ten.

Pro Por­ti­on ca. 670 kcal; E 31 g, F 41 g, KH 39 g

Preis­wert (ca. 2,00 Eu­ro/Por­ti­on) Di­ens­tag Fer­tig in 25 Min.

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