To­ma­ten-Zie­gen­kä­se-Pfan­ne auf def­ti­gen „Ar­men Rit­tern“

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

4 Eier (Gr. M) 100 ml Milch ● ●

100 g ge­rie­be­ner Par­me­san-Kä­se ●

Salz Pfef­fer ● ●

4 Schei­ben Voll­korn­toast 200 g Kirsch­toma­ten ● ●

1 Zwie­bel 1 Knob­lauch­ze­he ● ●

11 EL Öl 150 g Zie­gen­frisch­kä­se ● ●

5 EL Him­bee­res­sig 1 TL mit­tel­schar­fer Senf ● ●

5 EL But­ter­schmalz 100 g Ba­by­le­af-Sa­l­at­mix ● ●

4 Stie­le Ba­si­li­kum gro­ber Pfef­fer ● ●

1. Eier, Milch und Par­me­san ver­quir­len. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. To­ast da­rin ein­wei­chen. To­ma­ten evtl. hal­bie­ren. Zwie­bel und Knob­lauch fein wür­feln. 1 EL Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch da­rin an­düns­ten. To­ma­ten zu­fü­gen und ca. 2 Min. düns­ten. Frisch­kä­se und 1–2 EL Was­ser ver­rüh­ren, zu­fü­gen. Bei schwa­cher Hit­ze ca. 4 Min. kö­cheln. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

2. Es­sig und Senf ver­rüh­ren. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. 10 EL Öl dar­un­ter­schla­gen. But­ter­schmalz in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Die To­ast­schei­ben da­rin bei schwa­cher Hit­ze von je­der Sei­te ca. 4 Min. gold­gelb bra­ten.

3. Sa­lat ver­le­sen. Dres­sing dar­über­ge­ben. To­ast und To­ma­ten-Zie­gen­kä­se-Pfan­ne an­rich­ten. Mit Ba­si­li­kum­blätt­chen und gro­bem Pfef­fer gar­nie­ren. Sa­lat da­zu­rei­chen.

Pro Por­ti­on ca. 670 kcal; E 23 g, F 57 g, KH 16 g

Ve­ge­ta­risch Fer­tig in 25 Min.

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