Ge­mü­ser­eis zu ge­füll­ten Schnit­zel­chen

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

1 Zwie­bel 1 EL But­ter 200 g Lang­korn­reis

500 ml + 5 EL Ge­mü­se­brü­he ½ Bund Pe­ter­si­lie

8 klei­ne Schwei­ne­schnit­zel (à ca. 80 g) Salz ● ●

Pfef­fer 8 Schei­ben Ser­ra­no-Schin­ken (à ca. 10 g) ●●

200 g tief­ge­fro­re­ne jun­ge Erb­sen mit Möhr­chen ●

3 EL Öl 8 Holz­spieß­chen ● ●

1. Zwie­bel in fei­ne Wür­fel schnei­den. But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­bel da­rin un­ter Wen­den ca. 2 Min. an­düns­ten. Reis zu­fü­gen. 500 ml Brü­he zu­gie­ßen und al­les ca. 10 Min. kö­cheln.

2. Pe­ter­si­li­en­blätt­chen ab­zup­fen. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Mit Schin­ken und Hälf­te der Pe­ter­si­lie be­le­gen. Schnit­zel zu­sam­men­klap­pen, fest­ste­cken.

3. Ge­mü­se zum Reis ge­ben, bei schwa­cher Hit­ze ca. 5 Min. mit­ga­ren. Öl in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Schnit­zel da­rin je Sei­te ca. 3 Min. bra­ten, her­aus­neh­men. Brat­satz mit 5 EL Brü­he ab­lö­schen.

Fer­tig in 30 Min.

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