Par­me­san-Schnit­zel zu Rahm-Por­ree

Das Neue - - KOCHEN -

Zu­ta­ten für 4 Por­tio­nen

8 Schei­ben (à 60 g) Schwei­ne­schnit­zel Salz ● ●

Pfef­fer 3 Eier (Gr. M) 150 g Pa­nier­mehl ● ● ●

80 g ge­rie­be­ner Par­me­san-Kä­se 145 g Mehl ● ●

600 g Por­ree (Lauch) 20 g But­ter ● ●

200 ml Brü­he 200 g Schlag­sah­ne ● ●

½ Bund Schnitt­lauch 2 Beu­tel (à 100 g, für je ● ● 500 ml Flüs­sig­keit) Kar­tof­fel­pü­ree „Das Kom­plet­te“

4 EL But­ter­schmalz ●

1. Fleisch wa­schen, tro­cken tup­fen, flach klop­fen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Eier ver­quir­len. Pa­nier­mehl und Par­me­san mi­schen. Fleisch erst in 125 g Mehl, dann in Ei­ern und Pa­nier­mehl wen­den, an­d­rü­cken.

2. Por­ree in Rin­ge schnei­den. But­ter er­hit­zen. Por­ree dar­in an­schwit­zen. Mit 20 g Mehl be­stäu­ben, an­schwit­zen. Mit Brü­he und Sah­ne ab­lö­schen, auf­ko­chen, ca. 8 Min. kö­cheln. Schnitt­lauch in Rin­ge schnei­den.

3. Kar­tof­fel­pü­ree nach Pa­ckungs­an­lei­tung zu­be­rei­ten. Schnit­zel im hei­ßen But­ter­schmalz von je­der Sei­te ca. 4 Min. bra­ten. Por­ree mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Schnit­zel, Por­ree und Pü­ree auf Tel­lern an­rich­ten. Mit Schnitt­lauch­röll­chen be­streu­en.

Pro Por­ti­on ca. 890 kcal; E 48 g, F 49 g, KH 63 g

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