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Der Sonntag (Mittelbaden) - - Die Region -

Über die Hälf­te der rund 16000 deut­schen Klein- und Obst­bren­ner sind in Ba­den an­säs­sig und ge­hö­ren zum Ver­band Ba­di­scher Klein- und Obst­bren­ner. Das hängt auch mit der His­to­rie zu­sam­men: Je­der der in die­ser Re­gi­on ver­brei­te­ten klei­nen Hö­fe hat seit dem 18. Jahr­hun­dert ein ei­ge­nes Brenn­recht. Hoch­burg des Bren­ne­rei­we­sens im Ba­di­schen ist die Or­ten­au mit rund 6000 ak­ti­ven Bren­nern. In den 80er Jah­ren ge­hör­ten dem Ver­band noch über 13 000 Per­so­nen an.

To­pi­n­am­bur: Seit vie­len Jah­ren wird die aus Ame­ri­ka stam­men­de To­pi­n­am­bur-Knol­le im ba­di­schen Raum zu Trink­brannt­wein ver­edelt. Im 19. Jahr­hun­dert war sie ein wich­ti­ges Nah­rungs- und Fut­ter­mit­tel. Vor al­lem in Frank­reich ge­noss sie nach ih­rer Ein­füh­rung An­fang des 17. Jahr­hun­derts gro­ße Po­pu­la­ri­tät. In Eu­ro­pa wur­de die süß­lich schme­cken­de Knol­le Mit­te des 18. Jahr­hun­derts wie­der weit­ge­hend von der er­gie­bi­ge­ren Kar­tof­fel ver­drängt. Sie zählt zu den prä­bio­ti­schen Le­bens­mit­teln mit ho­hem An­teil an Bal­last­stof­fen und es­sen­ti­el­len Nähr­stof­fen und wird auch als hoch­qua­li­ta­ti­ves Win­ter­ge­mü­se wie­der zu­neh­mend nach­ge­fragt. kkö

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