Klei­nes Food-Glossar

Food and Travel (Germany) - - Gourmet Traveller -

Arau­ka­rie Die Sa­men­ker­ne der Chi­le­ni­schen Arau­ka­rie, auch An­den­tan­ne ge­nannt, sind ess­bar. Ihr Ge­schmack er­in­nert an Mandeln und Erd­nüs­se.

Car­ménè­re Rebs­or­te für chi­le­ni­schen Rot­wein.

Ce­bi­che Auch Ce­viche ge­schrie­ben, sind in Li­met­ten­saft ma­ri­nier­te, ro­he Meeresfrüchte und Fisch. Da­zu kom­men Zwie­beln, Ko­ri­an­der und Chi­li.

Char­qui Ge­trock­ne­tes und ge­sal­ze­nes Fleisch, ähn­lich Beef Jer­ky.

Cho­clo Ein Auf­lauf aus Hack­fleisch, Pa­pri­ka, Zwie­beln, ge­koch­ten Ei­ern und Oli­ven, oben drauf kommt ei­ne Schicht aus Po­len­ta.

Cu­ran­to Ein Ein­topf aus Fleisch, Fisch und Mee­res­früch­ten.

Empanada Ei­ne Teig­ta­sche mit herz­haf­ter Fül­lung.

Lo­cos Schne­cken­art, die an der Pa­zi­fik­küs­te Süd­ame­ri­kas vor­kommt.

Man­jar Cre­me aus Milch, Zu­cker und Va­nil­le. Sie wird so lan­ge ein­ge­kocht, bis ei­ne dick­flüs­si­ge Mas­se ent­steht, ähn­lich dul­ce de le­che.

Mero Wird auch Chi­le­ni­scher Wolfs­barsch ge­nannt, ist aber ein See­hecht.

Mer­kén Schar­fes Tra­di­ti­ons­ge­würz der chi­le­ni­schen Ur­ein­woh­ner. Es be­steht aus ge­räu­cher­ten, ro­ten Chi­lis, Ko­ri­an­der und Salz.

Mote con huesillo Er­fri­schen­der Drink mit ge­trock­ne­ten Pfir­si­chen, Rohr­zu­cker, Zimt und ein­ge­weich­ten Wei­zen­grau­pen.

Peb­re Sal­sa aus Zwie­beln, Knob­lauch, Ko­ri­an­der, To­ma­ten und Pa­pri­ka. Pis­co Der Wein­brand aus Trau­ben ist das Na­tio­nal­ge­tränk des Lan­des.

Po­ro­tos con ri­en­das Herz­haf­ter Ein­topf aus Boh­nen und Spa­ghet­ti. So­pai­pil­las Frit­tier­te Kür­bis-Plätz­chen.

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