Rührei mit Riesengarnelen und Frühlingszwiebeln

FÜR 1 PERSON 2 große Eier

2 TL Olivenöl

1 große Frühlingszwiebel, der Länge nach halbiert

75 g gekochte Riesengarnelen

1 TL geröstetes Sesamöl Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Rührbesen verquirlen. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Garnelen hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln weich zu werden beginnen und die Garnelen Farbe angenommen haben. Auf eine Seite der Pfanne schieben, um sie warm zu halten.

Die verschlagenen Eier in die Pfanne gießen und stocken lassen, dabei immer wieder mit dem Küchenspachtel zusammenschieben, bis ein saftiges, nicht zu trockenes Rührei entstanden ist. Auf einen Teller gleiten lassen, Frühlingszwiebeln und Garnelen darüber anrichten, mit Salz würzen und mit Sesamöl beträufeln.