Zeitloser Klassiker

Boathouse Hamburg Starkoch Thomas Macyszyn begeistert mit innovativem Casual-Fine-Dining-Konzept

Maritimer Charme trifft auf Spitzenküche in Bestlage, direkt am beliebten Isebekkanal mit angeschlossenem Bootsanleger. Ein Fischrestaurant, wie die Hansestadt es schon lange gebraucht hat! Nachdem sich Chefkoch Thomas Macyszyn im Navette im Columbia Hotel Rüsselsheim einen Stern erkocht hatte, zog es ihn im vergangenen Jahr nach Hamburg, wo er seine Gäste seither mit einem ungewöhnlichen, aber äußerst beliebten Konzept begeistert: Casual-Fine-Dining. In lockerer Atmosphäre werden Gourmet-Kreationen entweder nach Belieben miteinander zu einem Menü kombiniert oder als Food-Sharing-Erlebnis am Tisch geteilt. Ziel des Spitzenkochs ist es, die Gäste dazu zu animieren, Neues zu probieren, und das Dinner als Event mit Familie und Freunden zu teilen.

Ein besonderes Highlight ist der Chefs Table: ein halbrunder Tisch, der direkt in die offene Küche blickt und Platz für bis zu acht Personen bietet. Hier serviert und erklärt Thomas Macyszyn persönlich sein saisonal wechselndes Chefs-Table-Menü in bis zu zehn Gängen. Dazu reicht Fabiola, die bei keinem Geringeren als Gordon Ramsey in London gelernt hat und die wohl fröhlichste, fachkundigste Sommelière ist, die uns jemals untergekommen ist, von ihr selbst handverlesene Weine. Kleine Kostprobe gefällig? Taschenkrebs wird in einer frischen Komposition mit Avocado und einer warmen Rucola-Vinaigrette gereicht. Als kulinarischer Kontrast dazu folgt der recht fette, aber perfekt gegarte Lachsbauch mit Rettich und Rosine. Der 2015er Sauvignon Blanc Fumé vom Weingut Klein, den Fabiola dazu wählt, ist eine Offenbarung! Sehr stimmig ist auch der Wolfsbarsch in einer Parmesan-Koriander-Consommé mit Artischocke. Die Birne mit salziger Pistazie und dunkler Schokolade rundet das wahnsinnig vielfälige und ausgesprochen kreative Menü perfekt ab. MD. +49-40-36035405, boathouse.hamburg