Garnelen-Curry

FÜR 4 PERSONEN

450 g frische Garnelen

Saft von 1 Limette

3 EL Erdnussöl

1 Zimtstange (ca. 5 cm)

7–8 frische Curryblätter

½ TL Bockshornkleesaat ½ braune Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 TL Ingwer, gerieben

½ TL Kurkumawurzel, gerieben 55 g Kokoscreme

1 TL Chilipulver

1 TL Salz

Saft von ½ Zitrone Garnelen von Schale und Darm befreien. In eine Schüssel geben, Limettensaft hinzufügen, 5 Minuten ziehen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hitze herunterschalten, Zimtstange und Curryblätter hinzufügen. Kurz anrösten, dann Bockshornkleesaat hinzufügen, 1 Minute anrösten.

Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben, ca. 1 Minute anbraten. Hitze herunterschalten, Kurkuma hinzufügen, 1 Minute anbraten.

Nun Kokoscreme, Chilipulver, 125 ml Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen,

Hitze herunterschalten und auf kleiner Flamme simmern lassen, bis die Kokoscreme vollständig geschmolzen ist. Garnelen hinzufügen, Hitze wieder hochschalten und alles kurz zum Kochen bringen, dann wieder die Hitze reduzieren und alles 5–7 Minuten simmern lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Zitronensaft untermischen und sofort servieren.