Eton-Mess-Cupcakes

FÜR 6 CUPCAKES

125 g Butter

110 g Zucker

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt 110 g Mehl

1 TL Backpulver 3 EL Milch

Für das Topping 60 ml Crème double

180 g Doppelrahmfrischkäse rosa Lebensmittelfarbe

185 g Puderzucker frische Him-und Erdbeeren gestreifte Baisers (siehe Rezept rechts) Spritzbeutel 6 Cupcakeförmchen 1 Muffinblech Den Ofen auf 180 C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterschlagen.

Vanilleextrakt hinzufügen, Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und unterheben. Milch unterschlagen. Die Cupcakeförmchen in das Muffinblech setzen und mit dem fertigen Teig füllen, dabei etwas Platz zum oberen Rand lassen. 20 Minuten im Ofen backen, dann auskühlen lassen.

Crème double aufschlagen, dann den Frischkäse und die rosa Lebensmittelfarbe untermischen. Puderzucker in die Schüssel sieben und unterheben.

Die Cupcakes mit der Glasur verzieren und die Baisers zerbröseln. Die Cupcakes mit Baiserstücken, Him-und Erdbeeren dekoriert servieren.

Gestreifte Baisers 295 g Zucker

150 g Eiweiß (von ca. 3 Eiern) rote Lebensmittelfarbe 1 Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz

1 Spritzbeutel

1 Pinsel Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Zucker gleichmäßig darauf verteilen. Blech in den Ofen schieben.

Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesen steif schlagen, bis sich sanfte Spitzen bilden. Sobald der Zucker im Ofen zu bräunen beginnt (nach etwa 5 Minuten), das Blech herausnehmen und die Hitze auf 100 C reduzieren.

Den warmen Zucker nach und nach zum Eiweiß geben, dabei die Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit etwa 10 Minuten rühren lassen, bis die Masse dick und glänzend ist. Einen Spritzbeutel in ein hohes Glas setzen oder über ein Glas stülpen. Pinsel in Lebensmittelfarbe tauchen und damit Streifen auf die Innenseite des Spritzbeutels malen. Die Baisermasse vorsichtig in den Spritzbeutel füllen, vom Glas lösen.

Kleine Baisertupfer auf das Backpapier setzen und die Baisers 40 Minuten im Ofen backen, bis sie sich leicht vom Papier lösen lassen. Auskühlen lassen.