Gar­ne­len-Sa­lat mit Cous­cous-Per­len

FÜR 2 PER­SO­NEN

Food and Travel (Germany) - - Rezepte -

Cous­cous-Per­len sind grö­ßer als nor­ma­ler Cous­cous und wer­den auch Mo­ghra­bieh ge­nannt. Man fin­det sie in gut sor­tier­ten Asi­aLä­den oder On­li­ne-Shops. 40 g Cous­cous-Per­len

125 ml ko­chen­des Was­ser

2 EL Pu­der­zu­cker

1 EL Li­met­ten­saft

1½ EL Fisch­sau­ce

1 EL Reis­es­sig

12 gro­ße ge­koch­te Gar­ne­len, ge­schält, Schwanz mit Scha­le, Darm ent­fernt (ca. 500 g) 2 Strauch­toma­ten, ge­wür­felt 1 lan­ge, ro­te Ci­li, ent­kernt und fein ge­hackt 2 Kaf­fir­li­met­ten­blät­ter, in fei­ne Strei­fen ge­schnit­ten 1 li­ba­ne­si­sche Gur­ke, in fei­ne Schei­ben ge­schnit­ten 1 Hand­voll Min­ze­blät­ter 1 Hand­voll Ko­ri­an­der 1 Hand­voll Ba­si­li­kum­blät­ter Die Cous­cous-Per­len in ei­nen klei­nen Topf ge­ben, mit ko­chen­dem Was­ser be­gie­ßen. Bei ge­rin­ger Hit­ze und ge­schlos­se­nem De­ckel 5 Mi­nu­ten sim­mern las­sen, bis die Per­len auf­ge­quol­len sind. Vom Herd zie­hen und ab­gie­ßen.

Zu­cker, Li­met­ten­saft, Fisch­sau­ce und Es­sig in ei­ne Schüs­sel ge­ben und rüh­ren, bis sich der Zu­cker voll­stän­dig auf­ge­löst hat. Gar­ne­len, To­ma­ten, Chi­li, Kaf­fir­li­met­ten­blät­ter und Cous­cous hin­zu­fü­gen, gut ver­mi­schen. Ei­ni­ge Mi­nu­ten zie­hen las­sen. Gur­ke, Min­ze, Ko­ri­an­der und Ba­si­li­kum­blät­ter hin­zu­fü­gen. Al­les gründ­lich ver­mi­schen und ser­vie­ren.

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