Nek­ta­ri­nen-Fla­den­brot mit Ko­kos-Ka­ra­mell und sü­ßem Lab­neh

FÜR 4 PER­SO­NEN

Food and Travel (Germany) - - Contents -

Für das sü­ße Lab­neh

300 ml Na­tur­jo­ghurt 1 EL Pu­der­zu­cker 1 EL Pfir­sich­li­kör

Für das Fla­den­brot

125 g Wei­zen­mehl

1½ TL Tro­cken­he­fe

½ TL fei­ner Zu­cker

½ TL Salz

15 g Ko­kos­öl, plus mehr zum Be­pin­seln 3 Nek­ta­ri­nen

Für das Ko­kos-Ka­ra­mell

125 g Zu­cker

75 ml Pfir­sich­li­kör 15 g Ko­kos­öl

Den Jo­ghurt in ein mit ei­nem fei­nen Kü­chen- oder Kä­se­tuch aus­ge­leg­tes Sieb ge­ben. Im Kühl­schrank ei­ni­ge St­un­den (oder über Nacht) über ei­ner Schüs­sel ab­trop­fen las­sen. Dann mit Pu­der­zu­cker und Li­kör ver­mi­schen.

Mehl, He­fe, Zu­cker und Salz in ei­ner Schüs­sel mit­ein­an­der ver­mi­schen. Ko­kos­öl in ei­nen Mess­be­cher ge­ben, so viel hei­ßes Was­ser hin­zu­fü­gen, dass es schmilzt, dann bis auf 100 ml mit kal­tem Was­ser auf­fül­len. Zu den tro­cke­nen Zu­ta­ten in die Schüs­sel ge­ben, al­les rasch zu ei­nem glat­ten Teig ver­ar­bei­ten.

Auf ei­ner be­mehl­ten Ar­beits­flä­che ca. 3 Mi­nu­ten kne­ten, bis der Teig weich und elas­tisch ist. Mit Klar­sicht­fo­lie ab­de­cken und an ei­nem war­men Ort ca. 45–60 Mi­nu­ten ge­hen las­sen, bis sich das Vo­lu­men ver­dop­pelt hat.

Teig noch­mals ca. 1 Mi­nu­te kne­ten. Zu ei­nem recht­ecki­gen Fla­den­brot (ca. 16 x 24 cm groß) for­men und auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech ge­ben.

Die Nek­ta­ri­nen je­weils in acht Spal­ten schnei­den und den Teig da­mit be­le­gen. Mit ei­nem sau­be­ren Kü­chen­tuch ab­de­cken und an ei­nem ge­schütz­ten Ort er­neut et­wa 1 St­un­de ge­hen las­sen, bis der Teig schön hoch­ge­gan­gen ist.

Un­ge­fähr ab der Hälf­te der Geh­zeit den Ofen auf 220 C vor­hei­zen. Teig rund um die Früch­te her­um mit Ko­kos­öl be­strei­chen. 20–30 Mi­nu­ten gold­braun ba­cken.

Für das Ko­kos-Ka­ra­mell Zu­cker und 100 ml Was­ser in ei­nen Topf ge­ben. Sanft er­hit­zen, bis der Zu­cker ge­schmol­zen ist, dann al­les zu ei­nem gol­de­nen Ka­ra­mell auf­ko­chen las­sen. Vom Herd zie­hen, Li­kör und Ko­kos­öl un­ter­mi­schen. Das Nek­ta­ri­nen-Fla­den­brot mit dem Ko­kos-Ka­ra­mell be­träu­feln und zu­sam­men mit dem sü­ßen Lab­neh ser­vie­ren.

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