Pfir­sich-Ro­sen­was­ser-Ga­let­tes

FÜR 6–8 STÜCK

Food and Travel (Germany) - - Contents -

Da­mit die Ga­let­tes per­fekt wer­den, aus Kar­ton ei­ne Scha­blo­ne von et­wa 6,5 cm Durch­mes­ser her­stel­len. Ab­ge­kühlt ver­lie­ren sie lei­der ih­re gold­brau­ne Far­be, schme­cken aber den­noch köst­lich.

50 g But­ter, Zim­mer­tem­pe­ra­tur 65 g fei­ner Zu­cker

1 EL Ro­sen­was­ser

1 Ei

50 g ge­mah­le­ne Man­deln

2 EL Wei­zen­mehl

500 g Blät­ter­teig

4 Pfir­si­che

Pu­der­zu­cker, ge­siebt, zum Be­stäu­ben

Für die Man­del­creme die wei­che But­ter in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Zu­cker und Ro­sen­blü­ten­was­ser hin­zu­fü­gen. Al­les zu ei­ner glat­ten Pas­te ver­ar­bei­ten, dann das Ei un­ter­mi­schen, da­bei auf­pas­sen, dass sich kei­ne Klümp­chen bil­den. Ge­mah­le­ne Man­deln und Mehl un­ter­mi­schen und zu ei­ner Cre­me ver­ar­bei­ten. Kühl stel­len.

Blät­ter­teig auf ei­ner sau­be­ren Ar­beits­flä­che aus­rol­len. Mit­hil­fe ei­ner Tas­se oder der vor­be­rei­te­ten Scha­blo­ne run­de Krei­se aus dem Blät­ter­teig aus­ste­chen. Auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Blech set­zen und im Kühl­schrank bis zur wei­te­ren Ver­wen­dung kühl stel­len.

Den Ofen auf 220 C vor­hei­zen. Die Pfir­si­che je­weils in 8 Spal­ten schnei­den. Je 2 TL Man­del­creme in die Mit­te der Blät­ter­teig­krei­se set­zen, dann je 4 Pfir­sich­spal­ten dar­auf ar­ran­gie­ren. Ga­let­tes mit Pu­der­zu­cker be­streu­en. Im Ofen ca. 20 Mi­nu­ten ba­cken, bis der Blät­ter­teig gold­braun ist. Warm oder kalt mit et­was ge­schla­ge­ner Sah­ne ser­vie­ren.

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