GUTZ HOLZ!

Ge­ben Sie et­was Holz in die Flam­men, um die Aro­men von Fisch, Fleisch und Ge­mü­se zu er­gän­zen. Je nach­dem, was auf den Rost kommt, eig­nen sich ver­schie­de­ne Holz­ar­ten ...

Food and Travel (Germany) - - Bbq -

RIND

EI­CHE ist ein tol­ler Al­les­kön­ner, passt aber zu ro­tem Fleisch be­son­ders gut. Ei­che ver­leiht dem Fleisch ein er­di­ges, hol­zi­ges Aro­ma, oh­ne des­sen Ei­gen­ge­schmack zu über­la­gern.

FISCH

BU­CHE Der de­zent mo­schus­ar­ti­ge Rauch ist ide­al zu Fisch, har­mo­niert aber auch ganz wun­der­bar mit Ge­flü­gel.

SCHWEIN

HICKORY ist ein Klas­si­ker. Sein star­kes, cha­rak­te­ris­ti­sches Aro­ma passt am bes­ten zu Fleisch­sor­ten mit ro­bus­tem Ei­gen­ge­schmack.

EN­TE

KIR­SCHE Leicht und blu­mig ist das Holz der idea­le Be­glei­ter zu En­te und fet­tem Fisch.

HUHN

AP­FEL Zart und mit sü­ßen Aro­men ist Ap­fel ein über­ra­gen­des Holz für Hähn­chen­ge­rich­te, aber auch für saf­ti­ges Schwei­ne­fleisch.

GE­MÜ­SE

LOR­BEER Nicht all­zu auf­dring­lich bie­tet sich Lor­beer­holz per­fekt für Ge­mü­se, aber auch für Ge­flü­gel und Fisch an.

RE­ZEP­TE

OBEN: SCHMET­TER­LINGS­HUHN MIT CHER­MOU­LA

LINKS: GE­GRILL­TER SA­LAT MIT RÖST­ZI­TRO­NEN-DRES­SING

AB SEI­TE 119

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