Vor­ne­weg

Food and Travel (Germany) - - News - Ste­fa­nie Ann Will Chef­re­dak­teu­rin

Die Ta­ge wer­den wie­der kür­zer, die Tem­pe­ra­tu­ren sin­ken. Für uns ist das aber noch lan­ge kein Grund, um Tr­üb­sal zu bla­sen. Denn so sehr wir die Som­mer­mo­na­te lie­ben, der Herbst mit sei­nen at­mo­sphä­ri­schen Far­ben, dem ra­scheln­den Laub und dem Wind, der uns beim Spa­zier­gang durch­pus­tet, ja, der hat de­fi­ni­tiv sei­nen Reiz. Wär­men­des Soulfood steht wie­der auf dem Me­nü – auf sai­so­na­les Wur­zel­ge­mü­se wie Ro­te Be­te et­wa freu­en wir uns schon seit Wo­chen. Un­se­re Lieb­lings­re­zep­te ver­ra­ten wir Ih­nen auf den fol­gen­den Sei­ten. Da­zu ser­vie­ren wir krea­ti­ve Schüs­sel­mahl­zei­ten wie Süß­kar­tof­fel-Ko­kos- oder Erb­sen-Spi­nat-Sup­pe mit Wasa­bi-Sah­ne und ent­füh­ren Sie auf die Street-Food-Märk­te Asi­ens so­wie in die tra­di­tio­nell-bo­den­stän­di­ge Kü­che ei­ner der an­ge­sag­tes­ten Gour­met-Hoch­bur­gen Eu­ro­pas: das Bas­ken­land. Dort steht Ha­se mit wei­ßen Boh­nen und Cho­ri­zo be­son­ders hoch im Kurs. Oder wie wä­re es mit ei­nem fruch­ti­gen Hähn­chen-Ap­fel-Eintopf mit Cid­re?

Ku­li­na­risch wird es auch bei un­se­rem Trip durch die Ka­ri­bik, bei dem wir ei­nen Blick in die Töp­fe der ver­schie­de­nen In­seln von den Ba­ha­mas über Saint Lu­cia bis Ja­mai­ka wer­fen. Dort tref­fen feu­ri­ge Chi­li- auf klas­si­sche Jerk-Aro­men, Stock­fisch- auf Kr­ab­ben-Krea­tio­nen, exo­ti­sche Aga­ve und Mo­rin­ga auf saf­ti­ge Li­met­te. Nicht zu ver­ges­sen: die ty­pisch ka­ri­bi­schen Con­chSpei­sen, die auf kei­ner Kar­te feh­len dür­fen. In Tel Aviv sorgt un­ter­des­sen ei­ne neue Ge­ne­ra­ti­on von Kö­chen für Auf­se­hen: Mu­tig, mo­dern, aber an­ge­lehnt an die klas­si­sche Kü­che Is­ra­els ser­vie­ren sie krea­ti­ve Neu-In­ter­pre­ta­tio­nen, die Fein­schme­cker aus al­ler Welt in die Me­tro­po­le lo­cken. Urig-ur­sprüng­lich geht es hin­ge­gen in Lecce in Apu­li­en zu, wo un­ser Au­tor sinn­li­che Pas­ta ge­schlemmt und da­bei Ein­hei­mi­sche ken­nen­ge­lernt hat, die sich da­für ein­set­zen, dass ih­re Ku­li­na­rik-Tra­di­tio­nen er­hal­ten blei­ben.

Wer auf Rei­sen nicht nur es­sen, son­dern auch ak­tiv sein will, für den ha­ben wir Was­ser­sport-Hots­pots in al­ler Welt er­kun­det. Ob Sie Wa­le be­ob­ach­ten oder mit ih­nen schnor­cheln wol­len, ob Sie sich an Un­ter­was­ser-Fo­to­gra­fie ver­su­chen oder Ihr Din­ner selbst ja­gen wol­len – hier ist für je­den was da­bei. Sel­bi­ges gilt für un­ser Süd­ame­ri­ka-Fea­tu­re, in dem wir die tolls­ten Un­ter­künf­te für je­den Ur­laub­s­typ prä­sen­tie­ren. Soll es ein Wild­nis-Aben­teur in Chi­le sein? Ei­ne Dschun­gel-Trek­king-Tour durch Pe­ru oder lie­ber Wein­ge­nuss in Süd­afri­ka? Mit dem per­fek­ten Ho­tel als Ba­sis­la­ger wird der Ak­tiv­ur­laub gleich dop­pelt so schön.

Üb­ri­gens: Auch in die­sem Jahr ist Food and Tra­vel Me­di­en­part­ner der Frank­fur­ter Buch­mes­se. Kom­men Sie vom 11. bis 15. Ok­to­ber vor­bei und si­chern Sie sich Ih­re ex­klu­si­ve Abo-Prä­mie. Sie fin­den uns in Hal­le 3.1 an Stand K 105. Wir freu­en uns auf Sie.

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