Wür­zi­ge Erd­nuss-Pas­ti­na­ken-Sup­pe

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

FÜR 2 PER­SO­NEN 3 Pas­ti­na­ken, ge­schält und in klei­ne Wür­fel ge­schnit­ten

1 ro­te Zwie­bel, ge­schält und ge­vier­telt

2 Knob­lauch­ze­hen, ge­schält 1 Stück Ing­wer (ca. 2,5 cm), ge­schält

2 TL ge­körn­te Brü­he, mit 720 ml hei­ßem Was­ser auf­ge­gos­sen 2 EL Erd­nuss­but­ter

2 EL Ko­kos­milch

1 Pri­se Chili­pul­ver

2 TL ge­mah­le­ner Ku­min

30 g Ko­ri­an­der­blät­ter

Für das Top­ping 1 EL Ko­ko­schips

1 EL Kür­bis­ker­ne

Abrieb von 1 Oran­ge 15 g Ko­ri­an­der, ge­hackt Den Ofen auf 200 C vor­hei­zen. Ei­ne ofen­fes­te Form mit Back­pa­pier aus­klei­den, Pas­ti­na­ken, Zwie­bel, Knob­lauch und Ing­wer hin­ein­ge­ben, 20 Minuten rös­ten.

Wäh­rend­des­sen al­le Zu­ta­ten für das Top­ping mit­ein­an­der ver­mi­schen, mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken und bei­sei­te­stel­len.

Die Ge­mü­se­brü­he zu­sam­men mit Erd­nuss­but­ter, Ko­kos­milch, Chili­pul­ver, Ku­min und Ko­ri­an­der in ei­nem Stand­mi­xer fein pü­rie­ren.

Ge­mü­se aus dem Ofen neh­men, zu der Mi­schung in den

Mi­xer ge­ben und al­les glatt pü­rie­ren. Je nach ge­wünsch­ter Kon­sis­tenz even­tu­ell noch et­was mehr Was­ser hin­zu­fü­gen. In Schüs­seln fül­len, mit dem Top­ping be­streu­en und noch heiß ser­vie­ren.

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