Wür­zi­ger Garnelen-Sa­lat

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

FÜR 4–6 PER­SO­NEN 500 g Rie­sen­gar­ne­len, roh, ge­schält und ent­darmt, aber mit Kopf und Schwanz

1 EL ge­rös­te­te ro­te Chi­li-Pas­te 1 Hand­voll Ko­ri­an­der­blät­ter 1 Hand­voll Min­ze­blät­ter 1 Hand­voll Thai-Ba­si­li­kum­blät­ter 4 Kaf­fir­li­met­ten­blät­ter, fein ge­schnit­ten

4 cm Zi­tro­nen­gras, nur das Wei­ße, in dün­ne Rin­ge ge­schnit­ten 4 asia­ti­sche Scha­lot­ten, in Schei­ben ge­schnit­ten

Für das Dres­sing 1 EL Zu­cker

2 EL Fisch­sau­ce

3 EL Li­met­ten­saft

2 EL ge­rös­te­te ro­te Chi­li-Pas­te 3–5 Vo­ge­lau­gen­chi­lis, in dün­ne Rin­ge ge­schnit­ten Garnelen in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Chi­li-Pas­te gut un­ter­mi­schen, Garnelen 15 Minuten ma­ri­nie­ren.

Wäh­rend­des­sen al­le Zu­ta­ten für das Dres­sing in ei­ner Schüs­sel mit­ein­an­der ver­mi­schen. Rüh­ren, bis sich der Zu­cker auf­ge­löst hat.

Ei­ne Grill­pfan­ne oder ei­nen Grill auf mitt­le­re Tem­pe­ra­tur er­hit­zen. Die Garnelen 2–3 Minuten pro Sei­te dar­in bzw. dar­auf bra­ten.

Die fer­tig ge­gar­ten Garnelen zu­sam­men mit Ko­ri­an­der, Min­ze, Thai-Ba­si­li­kum, Li­met­ten­blät­tern, Zi­tro­nen­gras, Scha­lot­ten und dem Dres­sing in ei­ne Schüs­sel ge­ben, al­les gut mit­ein­an­der ver­mi­schen. Auf Tel­ler ver­tei­len und ser­vie­ren.

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