Jugendliche zeigen ihr Können am Herd
Aktion Besucher des Kissinger Jugendzentrums bereiten mit Koch Wilfried Heß in der Paartalhalle ein Drei-Gänge-Menü zu
Kissing Fertigpizza und Nudeln aus der Tüte. Von wegen. Ein italienisches Menü in Buffetform hat sich Wilfried Heß für seinen vierten Kochkurs im Restaurant der Paartalhalle ausgedacht. 15 Jugendliche aus dem Kissinger Jugendzentrum beteiligten sich gemeinsam mit ihrem Leiter Wolfgang Ritsch und hatten viel Spaß bei der Vorbereitung der leckeren Speisen. Zur Verkostung kamen Eltern, Freunde und Gemeinderäte und waren begeistert von dem dreigängigen Menü, das die jungen Teilnehmer auf einer großen Tafel anrichteten.
Daniel Leprich kocht sehr gerne und ist schon seit dem ersten Kurs mit von der Partie. „Vielleicht werde ich alle drei Gänge daheim für meine ganze Familie nachkochen“, sagte er. Auf dem Programm standen diesmal als Vorspeise kalte Antipasti: Tomatenscheiben mit Mozzarella, der in kleine Würfel geschnitten wird, angerichtet mit Basilikum, Olivenöl und Balsamico, auf zwei weiteren Tellern verschiedene marinierte Gemüsesorten wie Zucchini, bunte Paprika, Zwiebeln und panierte Champignons. Bevor die Pilze in die Fritteuse kamen, mussten die Jugendlichen sie salzen, Zitronensaft dazu- geben und sie in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Für den Hauptgang schnitten sie Zucchini, Lauch, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln in kleine Stücke und marinierten sie mit einem zuvor selbst hergestellten Kräuteröl. Für die Hähnchenkeulen waren Michael Hellberg und Adrian Schmidt zuständig. Sie sind 18 und 22 Jahre alt und kommen sehr gerne ins Kissinger Jugendzentrum, um Freunde zu treffen und einen Ausgleich zu Schule beziehungsweise Beruf zu haben. Sie bestreuten alle Keulen mit einer Gewürzmischung, bevor sie Beiköchin Elisabeth Maric auf das Gemüse legte und eine Stunde im Kombidampfofen bei 150 Grad backen ließ. In der eigenen Küche riet sie dazu, die Backzeit um eine halbe Stunde zu verlängern. Um das Dessert kümmerten sich die 13-jährige Lucy Kaulig, die zwölfjährige Anna-Lena Walter und die gleichaltrige Elena Schmidt. Lucy kocht gerne für ihre jüngeren Geschwister Spaghetti, Makkaroni-Auflauf oder Pizzatorte, manchmal auch Pfannkuchen oder andere Desserts, erzählte sie. Auch Elena Schmidt hat bereits in den Osterferien für ihre ganze Familie ein VierGänge-Menü zubereitet, das sie
ihr an einem Tag im Adventskalender geschenkt hatte. Für sie war der Kochkurs ein Geschenk zur Firmung von Wilfried Heß und sie war genauso wie Annalena, Tochter der Pächterin, zum ersten Mal dabei. Für die Pfirsich-Joghurt-Mousse mit der Tonkabohne mussten sie Pfirsiche pürieren, mit Joghurt mischen und Sahne schlagen. Als Dekoration versahen sie die großen Dessertschalen mit Kiwischeiben und Physalis. Dazu hatte Willy, der seit 2011 als Koch in der Paartalhalle arbeitet, eine rote Grütze vorgesehen.
Um den Kochkurs zu einem sehr günstigen Preis anbieten zu können, sponserte ihn die Brauerei, die den Jugendlichen auch Schürzen und Mützen schenkte, ein Lieferant sowie die Paartalhallengastronomie.
Die Gäste, darunter der Jugendbeauftragte Michael Eder und die beiden Gemeinderätinnen Marion Lang und Petra Pfeiffer, lobten das schmackhafte und mit viel Liebe zubereitete Drei-Gänge-Menü.