Capito-Lexikon: Was ist Couscous?

Couscous (sprich kuskus) stammt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche. Es besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Weizengrieß, Gerste oder Hirse. In Nordafrika kommt es immer noch fast jeden Tag auf den Tisch. Dort stellen die Frauen die Kügelchen noch selber her. Auch in Deutschland wird das Gericht immer beliebter, weil es sich toll kombinieren lässt mit Gemüse, Fleisch oder Fisch – und weil es vor allem ein leichtes Essen im Sommer ist, aber trotzdem satt macht. Traditionell wird es über Wasserdampf weich gegart, bei uns wird es meist mit kochendem Wasser aufgegossen. Es darf nur nicht zu viel Wasser sein, sonst wird es matschig. (cao)