Capito-Koch-Lexikon

Wusstest du, dass der Pfannkuchen in Deutschland auch Eierkuchen genannt wird? Sein Name ist je nach Region verschieden. In Österreich heißt er übrigens Palatschinken. In Amerika findest du Pfannkuchen unter dem Namen pancake. „Pan“heißt im Englischen Pfanne und „cake“bedeutet Kuchen. Zusätzlich hat der Pfannkuchen sozusagen auch noch einige Verwandte. Zum einen sind das die Flädle – genau genommen sind das ganz normale Pfannkuchen, die in Streifen geschnitten sind. Sie geben der Flädle-Suppe ihren Namen. Auch der französische Crêpe ist eine Form des Pfannkuchens. Der Crêpe-Teig ist aber flüssiger, weil er weniger Mehl und Eier enthält. Auch der Kaiserschmarrn besteht aus Pfannkuchenteig, dazu kommt Zucker. Er wird dann in der Pfanne in Stückchen geteilt. (cao)