BROKKOLICREMSUPPE MIT BLAUSCHIMMEL

Für 6 Por­tio­nen

Garden Style - - GARTEN REZEPTE -

ZU­TA­TEN: • 50 g ge­sal­ze­ne But­ter • 6 Scha­lot­ten, fein ge­hackt • 3 Kar­tof­feln, ge­wür­felt • 4 Sel­le­rie­stan­gen, in Schei­ben • 1,5 l Hü̈hn­er­fond • 950 g vio­let­ten Spros­sen­brok­ko­li oder jun­gen, zar­ten Brok­ko­li • 400 g Ro­que­fort • 1 Pri­se ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss • 200 g Crè­me dou­ble • ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer • Croû­tons zum Ser­vie­ren

SO GEHT’S: But­ter in ei­nem gro­ßen Topf schmel­zen und Scha­lot­ten ein paar Mi­nu­ten lang düns­ten. Kar­tof­feln und Sel­le­rie hin­zu­fü­gen, mit der But­ter ver­rüh­ren. Fond hin­zu­fü­gen und zum Ko­chen brin­gen. 1520 Mi­nu­ten lang kö­cheln las­sen, bis die Kar­tof­feln fast weich sind. Brok­ko­li hin­zu­fü­gen und wei­te­re 3-5 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. Den Brok­ko­li nicht zu lan­ge zu ko­chen, sonst geht die schö­ne Far­be ver­lo­ren. Sup­pe im Mi­xer pü­rie­ren. Drei Vier­tel des Kä­ses in die Sup­pe brö­ckeln, mit Mus­kat­nuss und Pfef­fer wür­zen. Da der Kä­se recht sal­zig sein kann, be­nö­ti­gen Sie wahr­schein­lich kein zu­sätz­li­ches Salz. Die Crè­me dou­ble un­ter­rüh­ren, et­was zum Gar­nie­ren auf­he­ben. Die Sup­pe in Scha­len fül­len, mit ei­nem Klecks Crè­me dou­ble gar­nie­ren und den rest­li­chen Kä­se dar­über zer­krü­meln.

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