Wich­ti­ge Vor­aus­set­zun­gen für Kaf­fee­lieb­ha­ber

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Für Kaf­fee-lieb­ha­ber, die oh­ne Schu­lung ei­nen gu­ten cre­mi­gen Es­pres­so da­heim ge­nie­ßen wol­len, gibt es wich­ti­ge Vor­aus­set­zun­gen: • Die pas­sen­de Sieb­trä­ger-ma­schi­ne (sie­he auch 6 Sieb­trä­ger-es­pres­so­ma­schi­nen im Test, Sei­te 30) soll­te das Was­ser auf min­des­tens 70 Grad Cel­si­us er­hit­zen und mit ei­nem Druck von 9–15 bar durch das fein ge­mah­le­ne Es­pres­so­mehl lei­ten • Ei­ne Kaf­fee­müh­le mit fei­nem Mahl­grad. Denn der gut ge­wähl­te Mahl­grad ent­schei­det we­sent­lich über das Ge­lin­gen so­wie die Dau­er der Brüh­zeit. Die op­ti­ma­le Brüh­dau­er be­trägt rund 25 Se­kun­den für 2 × 25 Mil­li­li­ter des köst­li­chen Ge­tränks • Der Tam­per (Pres­si­no) ist ei­ne wei­te­re wich­ti­ge tech­ni­sche Kom­po­nen­te. Beim Tam­pern wird das Es­press­o­pul­ver in­ner­halb des Sieb­trä­gers ver­dich­tet und ge­glät­tet, was die Durch­lauf­zeit des Was­sers be­ein­flusst

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