Me­rin­gue mit Kir­schen und Apri­ko­sen

Holiday & Lifestyle - - REZEPTE -

Zu­ta­ten für 6-8 Per­so­nen: Für die Me­rin­gue: 5 Eier (ge­trennt), 200 g Voll­rohr­zu­cker, 50 g brau­ner Zu­cker, Salz Für das Kom

pott: 300 g Kir­schen (ent­steint), 4 Fei­gen (ge­vier­telt), 4 Apri­ko­sen (hal­biert und ent­steint), Abrieb und Saft von 1 Zi­tro­ne, 2 TL Ho­nig, 1 Korb ess­ba­re Blü­ten zum Gar­nie­ren Für den Jo

ghurt: 250 g grie­chi­scher Jo­ghurt, 1 TL Va­nil­le­scho­ten­pas­te, 60 ml Ahorn­si­rup, 200 g Crè­me fraîche

Zubereitung:

1 Den Ofen auf 150 Grad vor­hei­zen und ein Back­lech (40x25 cm groß) mit Back­pa­pier aus­le­gen.

2 Das Ei­weiß in die Schüs­sel ei­nes Mi­xers ge­ben. Auf mitt­le­rer Stu­fe rüh­ren, bis das Ei­weiß fes­te Spit­zen formt. Bei­de Zu­cker­ar­ten und ei­ne gro­ße Pri­se Salz hin­zu­fü­gen. Auf höchs­ter Stu­fe 4–6 Mi­nu­ten kräf­tig rüh­ren, bis die Me­rin­gue glän­zend weiß ist. Wei­ter­rüh­ren, wenn noch Stü­cke da­rin sind.

3 Auf je­de Ecke des Back­pa­piers ei­nen Klecks Me­rin­gue ge­ben, da­mit es hält. Dann die Mas­se auf dem gan­zen Blech ver­tei­len und mit dem Löf­fel durch Rüh­ren in ei­ne run­de Form brin­gen.

4 Im Ofen 1 1/2 St­un­den ba­cken, bis sie au­ßen knusp­rig und in­nen weich und kleb­rig ist. Ab­küh­len las­sen.

5 Die Früch­te mit dem Zi­tro­nen­ab­rieb und -saft so­wie dem Ho­nig in ei­nem Topf auf­ko­chen und 10 Mi­nu­ten ko­chen las­sen. Die Hit­ze re­du­zie­ren und für wei­te­re 5 Mi­nu­ten kö­cheln. Herd aus­schal­ten, ab­küh­len las­sen.

6 Den Jo­ghurt mit der Va­nil­le­pas­te und dem Ahorn­si­rup ver­rüh­ren und die Crè­me fraîche un­ter­he­ben. Auf die Me­rin­gue ge­ben, dann mit Obst, Saft und den ess­ba­ren Blü­ten an­rich­ten.

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