Fen­chel­süpp­chen mit Ap­pen­zel­ler Spieß­chen

Landfrau - - Kochen & Genießen -

ZU­TA­TEN: 2 Fen­chel­knol­len mit Grün, ge­vier­telt 1 Zwie­bel 750 ml Ge­mü­se­brü­he 50 g Ap­pen­zel­ler, in Wür­fel ge­schnit­ten Salz und Pfef­fer

Zum Gar­nie­ren: Küm­mel Fen­chel­grün Holz­spie­ße (z.B. Schasch­lik­spie­ße)

für 4 Per­so­nen

ZU­BE­REI­TUNG: 1. Die Zwie­bel und die Hälf­te des Fen­chels fein ha­cken, die an­de­re Hälf­te in Schei­ben schnei­den. Die Brü­he zum Ko­chen brin­gen und den Fen­chel für 3 Mi­nu­ten da­rin ga­ren. Die di­cke­ren Schei­ben her­aus­neh­men. Den Rest zu ei­ner cre­mi­gen Sup­pe pü­rie­ren. Noch 2 Mi­nu­ten kö­cheln las­sen. 2. An­schlie­ßend die Sup­pe in Glä­ser oder Schäl­chen fül­len. Ap­pen­zel­ler Wür­fel und Fen­chel­schei­ben auf Holz­spie­ße auf­rei­hen. Die Sup­pe mit Fen­chel­grün und Küm­mel gar­nie­ren und je ei­nen Fen­chel-Kä­se-Spieß da­zu ge­ben.

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