Grü­ne Kraft aus dem Land­frau­en­gar­ten

Landfrau - - Kochen & Genießen -

FRÜH­LINGS­ER­WA­CHEN: Die ers­ten war­men Son­nen­strah­len lo­cken ih­re fei­nen, grü­nen Spit­zen aus der Er­de. End­lich sind die fri­schen Kräu­ter wie­der da und be­rei­chern un­se­re Kü­che mit himm­li­schen Aro­men. Ab­ge­se­hen von ih­rem Ge­schmack ha­ben die jun­gen Grü­nen noch viel mehr zu bie­ten. Die klei­nen Kraft­pa­ke­te strot­zen vor Ener­gie, we­cken un­se­re win­ter­mü­den Le­bens­geis­ter und brin­gen ganz ne­ben­bei un­se­ren Stoff­wech­sel auf Tr­ab. Der ei­ge­ne Kräu­ter­gar­ten äh­nelt ei­nem klei­nen Kraft­werk, und wer ihn pflegt pro­fi­tiert das gan­ze Jahr über und kann sich nach Her­zens­lust be­die­nen. • Ros­ma­rin – ofi­ci­na­lis Das her­be Aro­ma des Ros­ma­rins passt gut zu To­ma­ten, Hähn­chen und Lamm. Sei­ne na­del­ar­ti­gen Blät­ter wir­ken kreis­lauf­an­re­gend und kräf­ti­gend. Soll­te ge­schützt ste­hen. Ros­ma­ri­nus

• Pim­pi­nel­le - mi­nor Die hübsch ge­fie­der­ten Blätt­chen kön­nen lau­fend frisch ge­ern­tet wer­den und schme­cken mit ih­rem kühl-wür­zi­gen Aro­ma, das leicht an Gur­ken er­in­nert, gut zu Sa­la­ten, Quark und Eier­spei­sen. Es ist zu­dem reich an Vit­amin C.

San­gu­i­sor­ba

• Ker­bel - An­thris­cus ce­re­fo­li­um Nur die zar­ten jun­gen Blät­ter sind schmack­haft und äh­neln in ih­rer wür­zi­gen Sü­ße dem Anis. Sie har­mo­nie­ren gut mit Sup­pen, Sau­cen, Sa­la­ten und Ome­letts. Die äthe­ri­schen Öle und Bit­ter­stof­fe kur­beln den Stoff­wech­sel an.

• Sal­bei - Sal­via of­fi­ci­na­lis Die grau­grü­nen Blät­ter kön­nen das gan­ze Jahr ge­ern­tet wer­den, kurz vor der Blü­te ist ihr Ge­schmack am in­ten­sivs­ten. Das Kraut schmeckt zu Fleisch, Schin­ken und Kä­se und hat kräf­ti­gen­de und an­ti­sep­ti­sche Ei­gen­schaf­ten, die ge­gen Hals­schmer­zen hel­fen.

• Thy­mi­an - Thy­mus vul­ga­ris Sein kräf­ti­ges Aro­ma würzt Fisch, Ein­töp­fe und Kar­tof­fel­ge­rich­te. Er hilft bei Hus­ten und Ma­gen­be­schwer­den.

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