Kar­tof­fel­sa­lat mit Würst­chen

LandGenuss - - WEIHNACHTLICHES FESTESSEN -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen ZUBEREITUNGSZEIT 50 Min. zzgl. 1 Std. Ru­he­zeit

• 1,2 kg Kar­tof­feln

• 4 Eier

• 2 ro­te Zwie­beln

• 120 g Ge­würz­gur­ken (Glas) • 80 g Sa­l­at­ma­yon­nai­se

• 120 g Jo­ghurt • 5 EL Ge­würz­gur­ken­was­ser • 1 EL Senf

• Salz und Pfef­fer

• 1 Pri­se Zu­cker

• 1 Bund Schnitt­lauch

• 8 Wie­ner Würst­chen

ZU­BE­REI­TUNG

1. Kar­tof­feln wa­schen und in et­was ko­chen­dem Was­ser je nach Grö­ße 20–25 Min. ga­ren. An­schlie­ßend ab­gie­ßen, ab­schre­cken und pel­len. Et­was ab­küh­len las­sen.

2. In­zwi­schen die Eier in ko­chen­dem Was­ser et­wa 8 Min. ko­chen. Eben­falls ab­schre­cken und ab­küh­len las­sen. Zwie­beln schä­len und in sehr fei­ne Rin­ge schnei­den. In ein Sieb ge­ben und mit ko­chen­dem Was­ser über­gie­ßen. Ab­trop­fen und ab­küh­len las­sen. Ge­würz­gur­ken in Schei­ben schnei­den.

3. In ei­ner gro­ßen Schüs­sel die Sa­l­at­ma­yon­nai­se mit Jo­ghurt, Ge­würz­gur­ken­was­ser und Senf ver­quir­len. Dann kräf­tig mit Salz und Pfef­fer so­wie et­was Zu­cker ab­schme­cken. Die Kar­tof­feln in Schei­ben schnei­den und zur Sa­lats­o­ße ge­ben. Die Zwie­bel­rin­ge und die Gur­ken­schei­ben da­zu­ge­ben und al­les vor­sich­tig mit der So­ße ver­mi­schen. Den Sa­lat ab­ge­deckt mind. 1 Std. durch­zie­hen las­sen.

4. Kurz vor dem Ser­vie­ren die Eier pel­len und vier­teln. Den Schnitt­lauch wa­schen, tro­cken tup­fen und in Rin­ge schnei­den. Die Würst­chen er­hit­zen. Den Schnitt­lauch un­ter den Kar­tof­fel­sa­lat men­gen. An­schlie­ßend den Sa­lat mit den Ei­ern und Würst­chen an­rich­ten und ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 779 kcal | 33 g E | 50 g F | 51 g KH

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