Kar­tof­fel­brot mit Speck

LandGenuss - - Gemüsebrote -

ZUBEREITUNGSZEIT

1 Std. 30 Min. zzgl. 1 Std. 20 Min. Ru­he­zeit

ZU­TA­TEN für 1 Brot

• 600 g meh­lig­ko­chen­de

Kar­tof­feln

• 300 g Din­kel­mehl Ty­pe 1050 • 175 g Mehl Ty­pe 550 zzgl.

mehr zum Be­ar­bei­ten • 1 Wür­fel He­fe

• 1 TL Zu­cker

• 100 g Speck­wür­fel • 4 EL Raps­öl

• 1 ½ TL Salz

ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Kar­tof­feln schä­len, wa­schen, in klei­ne Stü­cke schnei­den und 15–20 Min. ko­chen. An­schlie­ßend et­was aus­damp­fen las­sen, fein zer­drü­cken und aus­küh­len las­sen.

2. Meh­le in ei­ne Schüs­sel sie­ben, in die Mit­te ei­ne Mul­de hin­ein­drü­cken, die He­fe hin­ein­brö­ckeln, mit Zu­cker be­streu­en und mit 100 ml lau­war­mem Was­ser ver­rüh­ren. Vor­t­eig ab­ge­deckt an ei­nem war­men Ort et­wa 20 Min. ge­hen las­sen. Speck in 1 EL er­hitz­tem Öl knusp­rig bra­ten und ab­küh­len las­sen.

3. Salz und das üb­ri­ge Öl zu dem Vor­t­eig ge­ben. Al­les auf ei­ner be­mehl­ten Ar­beits­flä­che zu ei­nem ge­schmei­di­gen Teig ver­kne­ten und wei­te­re 30 Min. ge­hen las­sen.

4. Die zer­drück­ten Kar­tof­feln und Speck un­ter den Teig kne­ten, zu ei­nem ova­len Laib for­men, auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech le­gen und wei­te­re 30 Min. ge­hen las­sen. Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

5. Brot im Back­ofen 45–55 Min. gold­braun ba­cken. Wäh­rend des Ba­ckens ei­ne Schüs­sel mit Was­ser auf den Bo­den des Back­ofens stel­len. Nach dem Ba­cken das Brot auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen, in Schei­ben schnei­den und ser­vie­ren.

Pro Brot: 2940 kcal | 90 g E | 75 g F | 450 g KH

TIPP: Das Brot schmeckt toll mit ei­nem frisch zu­be­rei­te­ten Kräu­ter­quark oder ganz ein­fach ofen­warm mit fri­scher But­ter.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.