Rei­s­pud­ding mit Kirsch­kom­pott

LandGenuss - - Süsse Winterküche -

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 35 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 250 ml Milch

• 50 g Zu­cker

• 60 g Milch­reis

• 360 g Kir­schen (Glas)

• 2 EL brau­ner Zu­cker

• 1 EL Stär­ke

• 1 cl Ama­ret­to

• 2 Eier

• 35 g wei­che But­ter zzgl. et­was mehr

zum Fet­ten der Förm­chen

ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Milch und 30 g Zu­cker auf­ko­chen, den Milch­reis ein­streu­en und ab­ge­deckt 35–45 Min. aus­quel­len las­sen. Da­bei ge­le­gent­lich um­rüh­ren und nach dem Aus­quel­len aus­küh­len las­sen.

2. In­zwi­schen Kir­schen ab­trop­fen las­sen und den Saft auf­fan­gen. 3 EL Saft mit 1 EL brau­nem Zu­cker, Stär­ke und Ama­ret­to ver­rüh­ren. Den rest­li­chen Kirsch­saft auf­ko­chen, an­ge­rühr­te Stär­ke ein­rüh­ren und noch­mals auf­ko­chen. Kir­schen zu­fü­gen und kurz mit er­hit­zen. Ofen auf 160 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

3. Eier tren­nen. Ei­gelb, But­ter und den üb­ri­gen Zu­cker dick­schau­mig auf­schla­gen. Das Ei­weiß steif schla­gen. Den Milch­reis un­ter die Ei­gelb­mi­schung rüh­ren, Ei­schnee un­ter­zie­hen. Dann die Mi­schung in 4 ge­fet­te­te Förm­chen (Ø et­wa 10 cm) fül­len. Den üb­ri­gen brau­nen Zu­cker über­streu­en und im Ofen 35–40 Min. gold­braun ba­cken. Pud­ding mit Kom­pott ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 356 kcal | 7 g E | 14 g F | 49 g KH

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