Grün­kohl mit Koch­wurst und Kar­tof­feln

LandGenuss - - Grünkohl -

ZUBEREITUNGSZEIT 2 Std. 20 Min.

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 1,2 kg Grün­kohl

• Salz

• 2 Zwie­beln

• 200 g durch­wach­se­ner Speck • 2 EL But­ter­schmalz

• 1 EL Zu­cker • Pfef­fer

• 200 g hei­ße Ge­mü­se­brü­he • 8 Koch­würs­te

• 800 g Kar­tof­feln

• Et­was Senf

ZU­BE­REI­TUNG

1. Grün­kohl put­zen, wa­schen und ab­trop­fen las­sen. Blatt­stie­le ent­fer­nen. In ko­chen­dem Salz­was­ser 3–4 Min. blan­chie­ren. An­schlie­ßend ab­schre­cken, gut aus­drü­cken und grob ha­cken. Die Zwie­beln schä­len und wür­feln und den durch­wach­se­nen Speck eben­falls wür­feln.

2. But­ter­schmalz in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen und Zwie­beln da­rin gla­sig düns­ten. Speck und Grün­kohl zu­ge­ben und mit 1 EL Zu­cker, Salz und Pfef­fer wür­zen. Mit Ge­mü­se­brü­he an­gie­ßen. Auf­ko­chen las­sen und 1 ½ Std. zu­ge­deckt ga­ren. 20 Min. vor En­de der Gar­zeit Koch­würs­te et­was ein­s­te­chen, auf den Grün­kohl le­gen und mit­ga­ren.

3. In der Zwi­schen­zeit die Kar­tof­feln schä­len und in ko­chen­dem Salz­was­ser 20 Min. ga­ren. Koch­würs­te aus dem Topf neh­men und den Kohl mit Senf ab­schme­cken. Zu­sam­men mit den Würs­ten und den Kar­tof­feln ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 972 kcal | 52 g E | 60 g F | 63 g KH

VA­RI­AN­TE: Wer mag, kann die Kar­tof­feln auch ka­ra­mel­li­sie­ren. Da­für 1 EL But­ter­schmalz in der Pfan­ne er­hit­zen und die ge­gar­ten Kar­tof­feln da­rin et­wa 5 Min. rund­her­um gold­braun an­bra­ten. Mit 1 EL Zu­cker be­streu­en und we­ni­ge Mi­nu­ten wei­ter­bra­ten.

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