Andre­as Schubert

Landhaus Living - - WOHNEN & DEKO - www.land­mann.de

Ge­schäfts­füh­rer von Land­mann Wie kann ich öko­lo­gisch nach­hal­tig gril­len?

Das be­ginnt schon beim An­zün­den des Holz­koh­le­grills. Bes­ser An­zünd­blö­cke aus ge­press­ten, wachs­ge­tränk­ten Holz­fa­ser­stück­chen und An­zünd­wol­le auf Ba­sis von Holz­wol­le ver­wen­den statt bil­li­ger An­zünd­wür­fel mit che­mi­schen Zu­sät­zen. Wenn man ei­nen An­zünd­ka­min be­nutzt, lässt sich die Glut so­gar mit et­was Zei­tungs­pa­pier schnell ent­fa­chen. Au­ßer­dem tut man da­mit gleich­zei­tig et­was für die Si­cher­heit. Auf nach­wach­sen­de Roh­stof­fe soll­te man auch be­son­ders beim Brenn­ma­te­ri­al ach­ten.

Wel­chen Grill emp­feh­len Sie für Bal­kon oder Ter­ras­se?

Wenn man Gar­ten­be­sit­zer ist und die rus­ti­ka­le Art der Zu­be­rei­tung mit of­fe­nem Feu­er und Rauch liebt, ist man mit ei­nem Holz­koh­le­grill oder Smo­ker gut be­dient. Out­door-Kö­che, die auch ein­mal ganz spon­tan et­was Le­cke­res zu­be­rei­ten wol­len, soll­ten sich ei­nen mo­der­nen, kom­for­ta­bel be­dien­ba­ren Gas­grill zu­le­gen. Es gibt mitt­ler­wei­le ein gro­ßes An­ge­bot an Gas­grill­se­ri­en in al­len Grö­ßen und Preis­ka­te­go­ri­en: von der kom­plet­ten Gar­ten­kü­che mit Edel­stahl­ge­rä­ten und Kü­chen­in­sel über Gas­grill­wa­gen mit zwei bis fünf Bren­nern bis zu kom­pak­ten, aber den­noch leis­tungs­star­ken Gas­grills für Mi­ni­bal­ko­ne.

Was ist ein No-Go beim Gril­len?

Dass man sein Grill­gut nicht mit Bier ab­lö­schen soll­te, hat sich ja mitt­ler­wei­le her­um­ge­spro­chen. Für mich ist Si­cher­heit beim Gril­len ein wich­ti­ger Punkt. Da­zu ge­hö­ren die Aus­wahl ei­nes stand­si­che­ren Plat­zes für den Grill, pro­fes­sio­nel­les An­zünd­ma­te­ri­al (und kei­nes­falls Brand­be­schleu­ni­ger oder Spi­ri­tus), ein paar gu­te Grill­hand­schu­he und ein ver­nünf­ti­ges Grill­be­steck als Ba­sic-Zu­be­hör. Was oft falsch ge­macht wird ist, das Grill­gut zu lan­ge bei gro­ßer Hit­ze zu gril­len, so­dass es ver­kohlt.

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