Blau­beer­bullar

Für 20 Bul­lar

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ZU­TA­TEN: Für den Teig

100 g But­ter, 400 ml Voll­milch 1 TL Kar­da­mom (ge­mah­len) 100 g Kris­tall­zu­cker, 1 Pri­se Salz 25 g He­fe, ca. 600 g Wei­zen­mehl

Für die Fül­lung

250 g Man­del­mas­se oder Roh­m­ar­zi­pan, 225 g Blau­bee­ren 50 g Kris­tall­zu­cker

Ex­tra

1 Ei zum Be­strei­chen

AN­LEI­TUNG:

1.

Die But­ter zer­las­sen, Milch, Kar­da­mom, Zu­cker und Salz hin­zu­ge­ben. Hand­warm (37 °C) wer­den las­sen. Die He­fe fein zer­brö­seln und die Flüs­sig­mi­schung dar­über­gie­ßen. Gut ver­rüh­ren, bis die He­fe sich auf­ge­löst hat. Das Mehl bis auf ei­nen klei­nen Rest ein­ar­bei­ten, bis ein ge­schmei­di­ger Teig ent­steht. Falls nö­tig, et­was mehr Mehl zu­ge­ben. Den Teig ca. 40 Mi­nu­ten un­ter ei­nem Tuch ge­hen las­sen. 2.

Die Man­del­mas­se in 20 ziem­lich dün­ne Schei­ben schnei­den. Die Schei­ben soll­ten ei­nen Durch­mes­ser von et­wa 5 cm ha­ben. Den Ofen auf 225° vor­hei­zen. He­fe­teig auf ei­nen be­mehl­ten Tisch ge­ben und in zwei Hälf­ten tei­len. An­schlie­ßend je­de Hälf­te noch­mals in zehn Tei­le tei­len, zu Ku­geln for­men und auf ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Blech ge­ben. Die Teig­ku­geln an­d­rü­cken, so­dass sie ab­ge­flacht sind. 3.

In je­de Ku­gel ei­ne Schei­be Man­del­mas­se drü­cken. In die Ver­tie­fung ei­nen Ess­löf­fel Blau­bee­ren ge­ben und mit Zu­cker be­streu­en. Die Teig­ku­geln un­ter ei­nem Tuch noch­mals ca. 25 Mi­nu­ten ge­hen las­sen. Die Rän­der mit Ei be­strei­chen und die Bul­lar auf mitt­le­rer Schie­ne ca. 12 Mi­nu­ten ba­cken.

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