Sim­sa­lale­cker: Viet­na­me­si­sche Hüh­ner­sup­pe

Laura - - Lecker Einfach -

An­rös­ten

Zwie­bel hal­bie­ren. Ing­wer und Zwie­bel mit ei­nem Gas­bren­ner an­rös­ten. Hüh­ner­schen­kel, Bein­schei­be und Ripp­chen mit 3,5 l Was­ser be­de­cken, sal­zen und zum Ko­chen brin­gen.

Klein schnip­peln

Kräu­ter wa­schen, tro­cken schüt­teln und Blätt­chen von den Stie­len zup­fen. Lauch­zwie­beln in fei­ne Rin­ge schnei­den. Pa­pri­ka in fei­ne Strei­fen schnei­den.

Ab­zup­fen

Zwie­bel und Ing­wer zu­ge­ben, ca. 1 St­un­de kö­cheln las­sen. Zwi­schen­durch den auf­stei­gen­den Schaum ab­schöp­fen. Hüh­ner­schen­kel her­aus­neh­men und aus­ein­an­der­zup­fen.

Ab­gie­ßen

Chi­li­scho­ten heiß ab­spü­len und eben­falls in fei­ne Rin­ge schnei­den. Spros­sen wa­schen. Nu­deln in ein Sieb gie­ßen, un­ter kal­tem Was­ser ab­schre­cken und ab­trop­fen las­sen.

Kö­cheln

Stern­anis, Zimt, Fisch­so­ße und Pfef­fer zur Brü­he ge­ben. Bei schwa­cher Hit­ze ca. 1 wei­te­re St­un­de ga­ren. Nu­deln in ko­chen­dem Was­ser nach Pa­ckungs­an­wei­sung biss­fest ga­ren.

An­rich­ten

Vor­be­rei­te­te Zu­ta­ten in Scha­len ver­tei­len. Li­met­ten heiß ab­spü­len, in Stü­cke schnei­den. Brü­he durch ein Sieb gie­ßen und in den Scha­len ver­tei­len. Li­met­ten da­zu rei­chen.

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