Fest­li­che Blu­men­kohl­sup­pe

Leckeres aus der Landkueche - - Winterküche -

40 Mi­nu­ten · für 6–8 Por­tio­nen

· 1 Blu­men­kohl (ca. 1 kg)

· 1½ EL But­ter

· 400–500 ml Ge­flü­gel-

brü­he

· 100 g Sah­ne

· Salz

· ½ TL Cur­ry­pul­ver

· Cay­enne­pfef­fer

· frisch ge­rie­be­ne

Mus­kat­nuss

· Saft von ¼ Zi­tro­ne

· 3 TL Man­del­blätt­chen

1 Den Blu­men­kohl put­zen, in Rö­schen zer­tei­len und die­se klein schnei­den. Die Stü­cke in ei­nem gro­ßen Topf zu­nächst in 1 EL hei­ßer But­ter schwen­ken, dann die Brü­he an­gie­ßen und 8–10 Mi­nu­ten ko­chen las­sen.

2 Wenn das Ge­mü­se weich ge­kocht ist, mit dem Pü­rier­stab oder im Mi­xer pü­rie­ren. Wer ei­ne be­son­ders fei­ne Kon­sis­tenz möch­te, gibt zum Schluss al­les in ein fein­ma­schi­ges Sieb und streicht die zu­rück­ge­blie­be­nen grö­ße­ren Stü­cke mit ei­nem Löf­fel eben­falls hin­durch.

3 Nun die Sup­pe gut um­rüh­ren und noch­mals heiß wer­den las­sen. Die Sah­ne zu­ge­ben und mit Salz, Cur­ry, ei­nem Hauch Ca- yenne­pfef­fer und et­was Mus­kat­nuss wür­zen. Zu­letzt mit ei­nem Sprit­zer Zi­tro­nen­saft ab­run­den.

4 Die rest­li­che But­ter in ei­ner Pfan­ne auf­schäu­men und die Man­del­blätt­chen dar­in gold­gelb an­rös­ten. Die Sup­pe in tie­fe Tel­ler ge­ben und an­schlie­ßend mit den Man­del­blätt­chen gar­nie­ren.

Tipp: Statt der Man­del­blätt­chen kön­nen Sie die fer­ti­ge Sup­pe auch mit Schnitt­lauch­röll­chen oder Ker­bel­blätt­chen be­streu­en. Bei­des ver­trägt sich sehr gut mit dem fei­nen Aro­ma des Blu­men­kohls.

Fest­li­che Blu­men­kohl­sup­pe

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