2. Gang

Leckeres aus der Landkueche - - Winterküche -

Win­ter­sup­pe

· 1 Ge­mü­se­zwie­bel 3 Knob

· lauch­ze­hen 250 ml Weiß­wein · 500 g Chi­co­rée 1 Kar­tof­fel · ¼ Sel­le­rie­knol­le ½ Ka­rot­te

· · Salz Pfef­fer 200 ml Sah­ne

· 100 g Wal­nuss­ker­ne 50 g Par

· me­san 2 Schei­ben Voll­korn

· · brot Schasch­lik­spie­ße Öl

1 Die Zwie­bel und den Knob­lauch fein wür­feln und in et­was Öl an­düns­ten. Mit dem Weiß­wein ab­lö­schen. Den Chi­co­rée klein schnei­den und da­zu­ge­ben, mit 1 Li­ter Was­ser auf­gie­ßen. Kar­tof­fel, Sel­le­rie und Ka­rot­te sehr fein wür­feln, da­zu­ge­ben und auf­ko­chen las­sen. Da­nach die Sup­pe et­was ab­küh­len las­sen und mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Fein pü­rie­ren. Voll­korn­brot in Ster­ne schnei­den, kurz von bei­den Sei­ten in ei­ner Pfan­ne mit et­was Öl an­bra­ten, auf die Spie­ße ste­cken.

2 Die Sup­pe mit der Sah­ne auf­gie­ßen, noch­mals kurz auf­ko­chen und mit den ge­hack­ten Wal­nüs­sen, ge­rie­be­nem Par­me­san und den Brots­ter­nen ser­vie­ren. Die Sup­pe kann zu­sätz­lich mit et­was Schlag­sah­ne, Dill und pü­rier­ter Ro­ter Be­te gar­niert wer­den.

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