Zu­be­rei­tung:

1

Leckeres aus der Landkueche - - Porträt -

Gu­lasch in ei­ne Schüs­sel ge­ben und mit Pa­pri­ka, Salz und Pfef­fer wür­zen. Mehl dar­über­streu­en und al­les gut ver­mi­schen. 4 EL Öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen.

Das Fleisch an­bra­ten und da­nach in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Zwie­beln wür­feln und in ei­ner Pfan­ne mit 2 EL Öl an­bra­ten.

Das Fleisch hin­zu­fü­gen, To­ma­ten­mark ein­rüh­ren und mit Rot­wein ab­lö­schen. Knob­lauch klein schnei­den und mit dem Rin­der­fond zum Fleisch ge­ben. Die Hit­ze re­du­zie­ren und et­wa 90 bis 120 Mi­nu­ten ga­ren las­sen.

Die Scha­le der Zi­tro­ne ab­rei­ben und nach der Gar­zeit zum Gu­lasch hin­zu­fü­gen, das Fleisch mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

Gla­sier­ter Kraut­sa­lat:

Das ge­schnit­te­ne Weiß­kraut in ei­ner Schüs­sel leicht sal­zen und mit Küm­mel wür­zen. Das Kraut gut durch­kne­ten und et­wa 30 Mi­nu­ten zie­hen las­sen.

Ei­ne gro­ße Pfan­ne mit 1 EL Öl er­hit­zen und das ge­würz­te Weiß­kraut dar­in leicht an­bra­ten.

Da­nach das Kraut in ei­ne Schüs­sel fül­len. Es­sig, Senf und 4 EL Öl mi­schen und über das Kraut ge­ben. Al­les ver­men­gen und noch ein­mal mit Salz ab­schme­cken.

Ge­hack­te Pe­ter­si­lie und den klein ge­schnit­te­nen Schnitt­lauch dar­un­ter­he­ben.

Sem­mel­knö­del:

Die alt­ba­cke­nen Sem­meln in Schei­ben schnei­den und in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Mit der Milch über­gie­ßen und et­wa 30 Mi­nu­ten durch­zie­hen las­sen.

Die Zwie­bel klein schnei­den und in ei­ner Pfan­ne mit der But­ter an­bra­ten. Die Pe­ter­si­lie fein ha­cken und al­les zur Sem­mel­mas­se in die Schüs­sel ge­ben.

Die Eier auf­schla­gen und eben­falls hin­zu­fü­gen. Al­les gut mi­schen und mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat ab­schme­cken.

Aus der Mas­se von Hand gleich gro­ße Knö­del for­men und in ei­nem gro­ßen Topf mit ko­chen­dem Salz­was­ser et­wa 20 Mi­nu­ten gar zie­hen las­sen. Her­aus­neh­men, ab­trop­fen las­sen und mit Gu­lasch und Kraut­sa­lat ser­vie­ren.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.