Kurts Schwam­merl­stru­del

Leckeres aus der Landkueche - - Frühlingsküche -

für 4 Per­so­nen

• 600 g ge­misch­te Pil­ze (Eier­schwam­merl, St­ein­pil­ze, Halli­masch, Pa­ra­so­le, Zucht­pil­ze etc.) • 300 g Trut­hahn­brust • 150 ml Schlag­obers (Schlag­sah­ne) • Na­tur­salz • wei­ßer Pfef­fer aus der Müh­le • Mus­kat­nuss, frisch ge­rie­ben • 1 Zwie­bel, fein ge­hackt • 1 EL But­ter­schmalz • 1 EL Pe­ter­si­lie, fein ge­hackt • 1 Stru­del­teig aus 200 g Mehl oder Fer­tig­wa­re • flüs­si­ge But­ter zum Be­strei­chen des Teigs

Die Pil­ze put­zen und grob schnei­den. Trut­hahn­brust grob wür­feln und im Mi­xer mit kal­tem Obers so­wie Salz, Pfef­fer und et­was ge­rie­be­ner

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