Bis­kui­tröll­chen mit Man­da­ri­nen

Leckeres aus der Landkueche - - Frühlingsküche -

Zu­ta­ten: 3 Eier • 140 g Zu­cker • 120 g Mehl • 1 TL Back­pul­ver • ca. 130 g zer­drück­te, ge­misch­te fri­sche Bee­ren oder et­was Bee­ren­mar­me­la­de 200 ml Schlag­sah­ne • 1 Do­se Man­da­ri­nen

Den Ofen auf 250 Grad vor­hei­zen und ein mit Back­pa­pier be­leg­tes Back­blech be­reit­stel­len.

In ei­ner Schüs­sel Eier und Zu­cker schau­mig schla­gen. Mehl und Back­pul­ver mi­schen und mit 1 TL Was­ser un­ter die Ei-zu­cker-mi­schung he­ben. Al­les zu ei­nem glat­ten Teig ver­rüh­ren und dünn auf dem Blech ver­tei­len. Ca. 5 Mi­nu­ten auf der mitt­le­ren Schie­ne im Ofen ba­cken.

Den Bis­kuit vor­sich­tig auf ein mit Zu­cker be­streu­tes Back­pa­pier stür­zen. Mit den Bee­ren be­le­gen oder mit der Mar­me­la­de be­strei­chen. Gleich­mä­ßig zu ei­ner Rol­le auf­rol­len und in ca. 3 cm di­cke Stü­cke schnei­den.

Die Sah­ne steif schla­gen, auf die lie­gen­den Bis­kui­tröll­chen ver­tei­len und mit den ab­ge­tropf­ten Man­da­ri­nen gar­nie­ren.

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