Wei­ße Rüb­chen­creme­sup­pe mit Zie­gen­frisch­kä­se

Zu­be­rei­tungs­zeit: ca. 15 min

Leckeres aus der Landkueche - - Küchenwissen -

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500 g Mairüb­chen 1 Zwie­bel 1 EL But­ter­schmalz 150 g Zie­gen­frisch­kä­se Zi­tro­nen­pfef­fer schwar­zer Pfef­fer Kräut­er­salz 1 EL Sah­ne 1 EL Reis­mehl (zum Bin­den) evtl. Hähn­chen- oder Pu­ten­auf­schnitt (in Strei­fen)

Die Mairüb­chen schä­len und klein schei­den. Zwie­bel wür­feln und in But­ter­schmalz an­bra­ten. Die Rüb­chen zu­ge­ben, kurz mit­schwit­zen. 250 ml Was­ser da­zu­gie­ßen. Die Rüb­chen weich ga­ren. Den Zie­gen­frisch­kä­se zu­ge­ben, er­hit­zen. Das Gan­ze pü­rie­ren und wür­zen, Sah­ne zu­fü­gen. Nach Be­lie­ben die Creme­sup­pe mit et­was Reis­mehl bin­den und noch­mals kurz auf­ko­chen. Mit Hähn­chen­strei­fen gar­nie­ren.

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