Wei­zen

Leckeres aus der Landkueche - - Porträt -

Wei­zen ist für vie­le das ein­zig wah­re Brot­ge­trei­de, da­bei ist die­se Zu­tat noch nicht sehr lan­ge Be­stand­teil un­se­rer Nah­rung. Frü­her setz­te man zum Ba­cken auf Em­mer oder Gers­te, erst mit der wach­sen­den Be­liebt­heit von Weiß­brot wuchs auch die Be­deu­tung des Wei­zens. Heu­te ist das Ge­trei­de nicht un­um­strit­ten, es steht bei Kri­ti­kern im Ver­dacht, die Ent­ste­hung von Dia­be­tes und Krebs­lei­den zu be­güns­ti­gen.

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