Bresao­la, gor­gon­zo­la, mie­le e fi­noc­chio

Leckeres aus der Landkueche - - Sommerküche -

Bresao­la mit Gor­gon­zo­la, Ho­nig und Fen­chel

„Bresao­la mag ich sehr, und am liebs­ten es­se ich sie na­tür­lich pur. Hier wird das luft­ge­trock­ne­te Fleisch al­ler­dings durch cre­mi­gen Gor­gon­zo­la, sü­ßen Ho­nig und kna­cki­gen Fen­chel er­gänzt. Auch Ra­dic­chio und Äp­fel pas­sen gut da­zu.“

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(Guy Gros­si, Au­tor und Koch) Für 6 Por­tio­nen 6 Schei­ben Sau­er­teig­brot • 2 Knob­lauch­ze­hen, ge­schält und hal­biert • 100 ml Oli­ven­öl • 250 g Bresao­la in dün­nen Schei­ben • 1 sehr klei­ne Fen­chel­knol­le, das Grün ab­ge­schnit­ten und bei­sei­te­ge­legt, die Knol­le in dün­ne Strei­fen ge­ho­belt • Saft von 1 Zi­tro­ne • Meer­salz und ge­schro­te­ter schwar­zer Pfef­fer • 1 EL Kas­ta­ni­en­ho­nig • 60 g Gor­gon­zo­la, in 1 cm gro­ße Stü­cke ge­schnit­ten

Som­mer­kü­che

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