Schnit­zel und Bur­ger

Leckeres aus der Landkueche - - Herbstküche - • • • • • •

Für 4 Per­so­nen Zu­be­rei­tungs­zeit: 35 Min.

800 g Rin­derhack (aus dem Kamm) Oli­ven­öl, Salz, Pfef­fer 1 gro­ße ro­te Zwie­bel 1 Schuss Weiß­wein­es­sig 2 gro­ße Ge­würz­gur­ken 4 Se­sam-bur­ger­bröt­chen 4–8 Schei­ben durch­wach­se­ner Räu­cher­speck Chi­pot­le-ta­bas­co 4 TL Senf 4 Schei­ben Red Leices­ter (oder ein an­de­rer wür­zi­ger Hart­kä­se) 4 TL Ketch­up Sa­lat und Dres­sing: ¼ Eis­berg­sa­lat 2 ge­häuf­te EL Mayon­nai­se 1 ge­häuf­ter EL Ketch­up 1 TL Chi­pot­le-ta­bas­co 1 TL Worces­ter­so­ße 1 TL Wein­brand oder Bour­bon (nach Be­lie­ben)

Für 4 Per­so­nen Zu­be­rei­tungs­zeit: 1 Std. 10 Min.

50 g Mehl 2 gro­ße Eier 150 g fri­sche Sem­mel­brö­sel 4 Kalbs­schnit­zel (à 110 g) 1 Scha­lot­te oder klei­ne Zwie­bel 1 gro­ße Ge­würz­gur­ke 4 Stän­gel glat­te Pe­ter­si­lie 1 EL klei­ne Ka­pern 4 Sar­del­len­fi­lets Son­nen­blu­men­öl 4 EL But­ter Brom­beer­kon­fi­tü­re oder Prei­sel­bee­ren 2 Zi­tro­nen Kar­tof­fel­sa­lat: 800 g neue Kar­tof­feln 3 EL Sau­er­rahm 1 TL Senf ½ Bund Schnitt­lauch (15 g) Saft von ½ Zi­tro­ne Salz und Pfef­fer

Ap­fel­sa­lat: bes­tes Oli­ven­öl 2 Äp­fel 2 Hand­voll Brun­nen­kres­se Saft von ½ Zi­tro­ne

Herbst­kü­che

Herbst­kü­che

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