Pi­kan­ter Ge­mü­se­ku­chen

ZU­TA­TEN FÜR 4 PER­SO­NEN

Leckeres aus der Landkueche - - Winterküche -

1 Knob­lauch­ze­he • 1 Zwie­bel • 4 Eier • 150 ml Berch­tes­ga­de­ner Land Schlag­rahm • 150 ml Berg­bau­ern-milch • 100 g Berch­tes­ga­de­ner L. Top­fen • 50 g Nüs­se (Ha­sel­nüs­se, Wal­nüs­se) • 40 g Mehl • Salz • Pfef­fer aus der Müh­le • 800 g Ge­mü­se (Ka­rot­ten, Ro­te Be­te, Pe­ter­si­li­en­wur­zeln, Pas­ti­na­ken, Kohlrabi) • 1 Kräu­ter­bund • 1 TL Berg­bau­ern-but­ter für die Form

Für die Quark­bäll­chen: 50 g ge­trock­ne­te To­ma­ten • 80 g Se­sam • 2 EL ge­hack­te Kräu­ter (Pe­ter­si­lie, Ba­si­li­kum, Schnitt­lauch) • 100 g Pum­per­ni­ckel • 250 g Berch­tes­ga­de­ner Land Top­fen • ½ TL Meer­ret­tich (frisch oder aus dem Glas) • Salz • wei­ßer Pfef­fer • 400 g Blatt­sa­la­te der Sai­son Für das Dres­sing: 4 EL Bal­sa­mi­coes­sig

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